hkr.sePublikationer
Ändra sökning
Avgränsa sökresultatet
2345 201 - 246 av 246
RefereraExporteraLänk till träfflistan
Permanent länk
Referera
Referensformat
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Träffar per sida
  • 5
  • 10
  • 20
  • 50
  • 100
  • 250
Sortering
  • Standard (Relevans)
  • Författare A-Ö
  • Författare Ö-A
  • Titel A-Ö
  • Titel Ö-A
  • Publikationstyp A-Ö
  • Publikationstyp Ö-A
  • Äldst först
  • Nyast först
  • Skapad (Äldst först)
  • Skapad (Nyast först)
  • Senast uppdaterad (Äldst först)
  • Senast uppdaterad (Nyast först)
  • Disputationsdatum (tidigaste först)
  • Disputationsdatum (senaste först)
  • Standard (Relevans)
  • Författare A-Ö
  • Författare Ö-A
  • Titel A-Ö
  • Titel Ö-A
  • Publikationstyp A-Ö
  • Publikationstyp Ö-A
  • Äldst först
  • Nyast först
  • Skapad (Äldst först)
  • Skapad (Nyast först)
  • Senast uppdaterad (Äldst först)
  • Senast uppdaterad (Nyast först)
  • Disputationsdatum (tidigaste först)
  • Disputationsdatum (senaste först)
Markera
Maxantalet träffar du kan exportera från sökgränssnittet är 250. Vid större uttag använd dig av utsökningar.
  • 201.
    Sepp, Hanna
    Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Mat- och måltidsvetenskap.
    Medvetna måltider leder till lärande2017Ingår i: Förskoletidningen, ISSN 0348-0364, nr 3Artikel i tidskrift (Övrig (populärvetenskap, debatt, mm))
  • 202.
    Sepp, Hanna
    Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Mat- och måltidsvetenskap.
    Måltidspedagogik i förskolan: ett lustfyllt lärande2017Bok (Övrigt vetenskapligt)
    Abstract [sv]

    Måltidspedagogik utgår från att det är roligt att upptäcka och lära sig nya saker och bli nyfiken på olika livsmedel och maträtter. Det okända blir känt när barnen får bekanta sig med råvaran innan de smakar på den.

    Varje avsnitt i boken inleds med en teoretisk del som ger bakgrund till respektive område och följs av övningar som skapar förutsättningar för barn, kockar och pedagoger att arbeta tillsammans med mat och måltider i den pedagogiska verksamheten. Utgångspunkten är att det ska vara lustfyllt och spännande för barnen och att förskolan ska skapa grund för goda matvanor.

    Boken Måltidspedagogik i förskolan bygger på forskning och beprövad erfarenhet. Den vänder sig till yrkesverksamma förskollärare, barnskötare, kockar och köksbiträden i förskola och pedagogisk omsorg. Men även till studerande vid förskollärarutbildningen.

  • 203.
    Sepp, Hanna
    et al.
    Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Mat- och måltidsvetenskap.
    Höijer, Karin
    Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Mat- och måltidsvetenskap.
    Food as a tool for learning in everyday activities at preschool: an exploratory study from Sweden2016Ingår i: Food & Nutrition Research, ISSN 1654-6628, E-ISSN 1654-661X, Vol. 60, nr 1, artikel-id 32603Artikel i tidskrift (Refereegranskat)
    Abstract [en]

    Background: There is a need for research both in relation to food education at preschools and in relation to how the individual teacher can handle and relate to the many different scientific facts and paradigms that are prevalent in relation to food, health, and a sustainable lifestyle.

    Objective: The aim of this study was to explore the experiences and meanings that preschool teachers associate with involving food as a tool for learning in planned educational activities.

    Design: An exploratory study was conducted in 14 preschools with 131 teachers. Twenty semi-structured individual or group interviews with 45 preschool staff were conducted, and 10 interviews were selected for analysis.

    Results: According to participants, both children and teachers developed a sensory language; children became more positive towards tasting and teachers discovered new possibilities for interdisciplinary work. However, the results also show that an allowing system, with both an interested and confident teacher who recognises the competent child and a supportive organisation, is needed in order to make food a meaningful tool for learning in preschool.

    Discussion: According to previous studies, food has the potential to play an important part in everyday activities at preschool, both in planned educational activities as well as at meal situations. Our results imply that a holistic understanding of food in preschool is required for long-term work with food as a natural part of the everyday activities.

    Conclusion: The results imply that it is fun and meaningful for both children and teachers, and quite possible, to work with food as a tool for learning in everyday activities at preschool. In order to include food as a way to work with the preschool curriculum for a sustainable lifestyle, an allowing system is needed.

  • 204.
    Sepp, Hanna
    et al.
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Humanvetenskap. Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).
    Höijer, Karin
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Mat- och måltidsvetenskap. Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).
    Food as a tool for learning in preschool: an exploratory study from Sweden2016Ingår i: Abstract book NERA 2016: social justice, equality and solidarity in education, 2016Konferensbidrag (Refereegranskat)
  • 205.
    Sepp, Hanna
    et al.
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Humanvetenskap. Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).
    Höijer, Karin
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Mat- och måltidsvetenskap. Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).
    Wendin, Karin
    Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Mat- och måltidsvetenskap.
    Barns matvanor ur ett sensoriskt och pedagogiskt perspektiv2016Rapport (Övrigt vetenskapligt)
  • 206.
    Sommarlund, Petra
    et al.
    RISE, SP – Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, SP Mätteknik.
    Wendin, Karin
    RISE, SP – Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, SP Food and Bioscience, Flavour.
    Andersson, Albin
    RISE, SP – Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, SP Energi och Bioekonomi.
    Petersson, Niclas
    RISE, SP – Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, SP Mätteknik.
    Borgenstierna, Catharina
    Bestic AB.
    Westerlund, Hanna
    Bestic AB.
    Ruben, Katarina
    Temabo, Ribbingsbacke Äldreboende.
    Nygren, Mats
    Förenade Care, Soltorps Äldreboende.
    Olsson, Viktoria
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Mat- och måltidsvetenskap. Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).
    En fungerande måltid – innovation mot undernäring: slutrapport - utmaningsdriven innovation steg 1, initiering, hösten 20162016Rapport (Övrigt vetenskapligt)
    Abstract [sv]

    Det övergripande syftet med projektet "En fungerande måltid - innovation mot undernäring" är att förebygga undernäring bland äldre genom ett holistiskt grepp av måltidssituationen. Fokus är att utveckla en mätmetod för att identifiera risker för fel- och undernäring på verksamhets- samt individnivå, samt att rekommendera åtgärder som minimerar riskerna. Visionen är ett samhälle där måltidssituationens alla beståndsdelar är så välfungerande att undernäring inte längre är ett problem inom omsorg och sjukvård. Runt detta har byggts tjänster och produkter som skapat tillväxt i Sverige. Det finns en stor potential för detta.

    I initieringsprojektet har fokus legat på måltidssituationen på äldreboenden (särskilt boende). Projektet har arbetat tillsammans med två demensboenden samt genomfört två tvärfunktionella workshops, för att skapa förståelse för måltidssituationen, vilka problem som finns, hur de skulle kunna mätas och åtgärdas samt vilka aktiviteter som sker på boendet i relation till måltidssituationen.

    Risken för undernäring är allra högst bland äldre som bor i ordinärt boende, dvs hemma i sin egen bostad med eller utan hemtjänst. Därmed ämnar projektet i steg 2 inkludera denna boendeform parallellt med särskilt boende och utveckla stöd både för den äldre själv, hens anhöriga samt hemtjänstpersonal och omsorgspersonal på boendet. Den rekommenderade lösningen är ett digitalt verktyg för äldre, anhöriga och personal att logga och följa verksamhetens kvalitet i måltidssituation samt individens näringsstatus och som också ger åtgärder för ökad kvalitet och förbättrad näringsstatus.

    Projektet har letts från SP Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, enheten Mätteknik, och haft deltagare från Bestic AB, Högskolan Kristianstad, SP Food and BioScience, SP Service Labs samt två stycken boenden i privat drift; Soltorp från Förenade Care och Ribbingsbacke från Temabo. Både Soltorp och Ribbingsbacke har 32 demensplatser. Soltorp har utöver detta en korttidsavdelning med 9 platser och Ribbingsbacke har en somatisk avdelning med 16 platser. För att driva projektet framåt planeras inkludering av hemtjänstverksamhet, kommunal omsorg, tillagningskök samt tillverkare av lösningar för hur måltidssituationen kan förbättras inklusive personalutbildning. Synergieffekter med nätverket Måltid Sverige som verkar för den offentliga måltiden förväntas i att spridas kunskap i samhället om måltidens viktiga roll i relation till vår hälsostatus.

  • 207.
    Stenberg, Elin
    et al.
    Swedish University of Agricultural Sciences.
    Arnesson, A
    Swedish Universtity of Agricultural Sciences.
    Wallin, Karin
    Swedish University of Agricultural Sciences.
    Olsson, Viktoria
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Avdelningen för mat- och måltidsvetenskap.
    Wendin, Karin
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Avdelningen för mat- och måltidsvetenskap. Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). University of Copenhagen.
    Karlsson, A.H.
    Swedish university of Agricultural Sciences.
    Arvidsson Segerkvist, Katarina
    Swedish University of Agricultural Sciences.
    How four typical Swedish production systems for lambs affect sensory attributes of the meat2018Ingår i: Proceedings 27th European Grassland Federation General Meeting: Sustainable Meat and Milk Production from Grasslands / [ed] B. Horan; M. O'Donovan; E. Kennedy; B. McCarthy;.J.A. Finn; B. O'Brien, 2018, Vol. 23, s. 780-782Konferensbidrag (Refereegranskat)
    Abstract [en]

    The aim of this study was to evaluate the effect of the four most typical producdon systems for Swedish lamb on sensory atrributes of meat, including appearance, texture, taste and flavour using an analytical panel. The experiment included four production treatments for weaned intact male lambs: (1) indoor fed with grass and clover silage ad libitum and 0.8 kg concentrate daily per lamb; (2) grazing on cultivated pasture with; or (3) without 0.3 kg concentrate supplementation daily per lamb; and (4) grazing on semi natura! pasture; eight lambs per producdon treatment were used. Feed radons, pasture height and live weight of the lambs were recorded. At slaughter, live weight, carcass conformation, fatness, pH and temperature decline in musde during 24 hoursafi:er slaughter were registered. Sensory and technological meat quality parameters were tested in cooked samples of M longissimus dorsi. Meat colour was not affected by treatment. Most sensor attributes were unaffected by producdon system hut for 'hay odour' and 'resistance to cutting; differences between the systems were manifested.

  • 208.
    Stenberg, Elin
    et al.
    Sveriges lantbruksuniversitet.
    Olsson, Viktoria
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Avdelningen för mat- och måltidsvetenskap.
    Wendin, Karin
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Avdelningen för mat- och måltidsvetenskap.
    Karlsson, Anders H.
    Sveriges lantbruksuniversitet.
    How four typical Swedish production systems for lambs affect sensory attributes of the meat2018Ingår i: 26th NJF Congress: agriculture for the Next 100 Years, 2018Konferensbidrag (Övrigt vetenskapligt)
  • 209.
    Stenberg, Elin
    et al.
    Sveriges lantbruksuniversitet.
    Olsson, Viktoria
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Avdelningen för mat- och måltidsvetenskap.
    Wendin, Karin
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Avdelningen för mat- och måltidsvetenskap.
    Karlsson, Anders, H.
    Sveriges lantbruksunivesitet.
    Arvidssson Segerkvist, Karatina
    Sveriges lantbruksuniversitet.
    How four typical Swedish production systems for lambsaffect sensory attributes of the meat2018Ingår i: : Quality and integrity for global consumers, 2018Konferensbidrag (Övrigt vetenskapligt)
  • 210.
    ter Beek, Lies
    et al.
    Nederländerna.
    Vanhauwaert, Erika
    Belgien.
    Slinde, Frode
    University of Gothenburg.
    Orrevall, Ylva
    Karolinska University Hospital.
    Henriksen, Christine
    Norge.
    Johansson, Madelene
    University of Gothenburg.
    Vereecken, Carine
    Berlgien.
    Rothenberg, Elisabet
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Humanvetenskap. Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).
    Jager-Wittenaar, Harriët
    Nederländerna.
    Unsatisfactory knowledge and use of terminology regarding malnutrition, starvation, cachexia and sarcopenia among dietitians2016Ingår i: Clinical Nutrition, ISSN 0261-5614, E-ISSN 1532-1983, Vol. 35, nr 6, s. 1450-1456Artikel i tidskrift (Refereegranskat)
    Abstract [en]

    Background & Aims

    Clinical signs of malnutrition, starvation, cachexia and sarcopenia overlap, as they all imply muscle wasting to a various extent. However, the underlying mechanisms differ fundamentally and therefore distinction between these phenomena has therapeutic and prognostic implications. We aimed to determine whether dietitians in selected European countries have 'sufficient knowledge' regarding malnutrition, starvation, cachexia and sarcopenia, and use these terms in their daily clinical work.

    Methods

    An anonymous online survey was performed among dietitians in Belgium, the Netherlands, Norway and Sweden. 'Sufficient knowledge' was defined as having mentioned at least two of the three common domains of malnutrition according to ESPEN definition of malnutrition (2011): 'nutritional balance', 'body composition' and 'functionality and clinical outcome', and a correct answer to three cases on starvation, cachexia and sarcopenia. Chi-square test was used to analyse differences in experience, work place and number of malnourished patients treated between dietitians with 'sufficient knowledge' vs. 'less sufficient knowledge'.

    Results

    712/7186 responded to the questionnaire, of which data of 369 dietitians were included in the analysis (5%). The term 'malnutrition' is being used in clinical practice by 88% of the respondents. Starvation, cachexia and sarcopenia is being used by 3%, 30% and 12% respectively. The cases on starvation, cachexia and sarcopenia were correctly identified by 58%, 43% and 74% respectively. 13% of the respondents had 'sufficient knowledge'. 31% of the respondents identified all cases correctly. The proportion of respondents with 'sufficient knowledge' was significantly higher in those working in a hospital or in municipality (16%, P<0.041), as compared to those working in other settings (7%).

    Conclusions

    The results of our survey among dietitians in four European countries show that the percentage of dietitians with 'sufficient knowledge' regarding malnutrition, starvation, cachexia and sarcopenia is unsatisfactory (13%). The terms starvation, cachexia and sarcopenia are not often used by dietitians in daily clinical work. As only one-third (31%) of dietitians identified all cases correctly, the results of this study seem to indicate that nutrition-related disorders are suboptimally recognized in clinical practice, which might have a negative impact on nutritional treatment. The results of our study require confirmation in a larger sample of dietitians.

  • 211.
    Tognon, Gianluca
    et al.
    University of Gothenburg.
    Rothenberg, Elisabet
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Mat- och måltidsvetenskap.
    Petrolo, Martina
    University of Gothenburg.
    Sundh, Valter
    University of Gothenburg.
    Lissner, Lauren
    University of Gothenburg.
    Dairy product intake and mortality in a cohort of 70-year-old Swedes: a contribution to the Nordic diet discussion2017Ingår i: European Journal of Nutrition, ISSN 1436-6207, E-ISSN 1436-6215, Vol. 57, nr 8, s. 2869-2876Artikel i tidskrift (Refereegranskat)
    Abstract [en]

    INTRODUCTION: Conflicting results in the literature exist on the role of dairy products in the context of a Nordic Healthy Diet (NHD). Two recent Swedish studies indicate both negative and positive associations with total mortality when comparing key dairy products. There is no consensus about how to include these foods into the NHD.

    PURPOSE: To study consumption of cheese and milk products (milk, sour milk and unsweetened yoghurt) by 70-year-old Swedes in relation to all-cause mortality.

    METHODS: Cox proportional hazard models, adjusted for potential confounders and stratified by follow-up duration, were used to assess the prediction of all-cause mortality by the above foods. The associations of fat from cheese and milk products with mortality were tested in separate models.

    RESULTS: Cheese intake inversely predicted total mortality, particularly at high protein intakes, and this association decreased in strength with increasing follow-up time. Milk products predicted increased mortality with stable HRs over follow-up. The association between milk products and mortality was strongly influenced by the group with the highest consumption. Fat from cheese mirrored the protective association of cheese intake with mortality, whereas fat from milk products predicted excess mortality, but only in an energy-adjusted model.

    CONCLUSION: Based on our results, it may be argued that the role of dairy products in the context of a Nordic healthy diet should be more clearly defined by disaggregating cheese and milk products and not necessarily focusing on dairy fat content. Future epidemiological research should consider dairy products as disaggregated food items due to their great diversity in health properties.

  • 212.
    Trinks, Anna
    et al.
    Jönköping University.
    Hägglin, Catharina
    Gothenburg University.
    Dennis, Nordvall
    Gothenburg University.
    Rothenberg, Elisabet
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Avdelningen för mat- och måltidsvetenskap.
    Wijk, Helle
    Gothenburg University.
    The impact of a national quality register in the analysis of risks and adverse events among older adults in nursing homes and hospital wards: a Swedish senior Alertsurvey2018Ingår i: Safety in Health, ISSN 2056-5917, Vol. 4, nr 10Artikel i tidskrift (Refereegranskat)
    Abstract [en]

    Background: The proportion of elderly in the population in Sweden is increasing. Older adults are more vulnerable to disease and disability which in turn increases the prevalence of negative events as pressure ulcers, malnutrition,falls, and oral health problems.

    Methods: By using Senior Alert (SA), a quality registry for care prevention, analyze data concerning risks and adverse events and show the potential of the register for quality improvement and research in nursing homes and hospitals.

    Results: There are differences in the prevalence of pressure ulcers and weight loss in nursing homes compared to hospitals, explained by different risk scores in the assessment tools used as well as differences in the populations with regard to age and days to follow-up. Falls are more prevalent in nursing homes. Fall prevalence decreases more with higher pressure ulcer risk due to factors such as degree of mobility; the fall prevalence decreases for even higher pressure ulcer risk.

    Conclusions: The team around the older person needs a more inter-professional profile including healthcare such as physiotherapists, occupational therapists, dietitians, and dental health professionals.

    Trial registration: The study is an observational retrospective register-based study, using data from SA during 2015

  • 213.
    Wallenbeck, A
    et al.
    Sveriges lantbruksuniversitet.
    Olsson, Viktoria
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap. Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).
    Yngvesson, Jenny
    Sveriges lantbruksuniversitet.
    Gunnarsson, S
    Sveriges lantbruksuniversitet.
    Ekologiska kycklingar: lyckliga och lyckade?2018Konferensbidrag (Övrig (populärvetenskap, debatt, mm))
  • 214.
    Wendin, Karin
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Mat- och måltidsvetenskap. Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).
    A Multisensorial Challenge2014Konferensbidrag (Övrigt vetenskapligt)
    Abstract [en]

    SP Technical Research Institute of Sweden is a multitechnical research institute with some 1300 employees. Many of the activities aim to connect academia to industry, and the work is both national and international. The institute is out of tradition strong in technical research, however, the amount of human related factors in the research is growing. As a part of this a multisensorial laboratory is developing at SP, taking the existing auditory facilities as point of departure. The human senses are of uttermost importance for safety and sustainability, including enjoyment of life and evaluation of everyday goods and services. Evaluation of products and services can be performed by measurements on the product itself, by measurements on and by humans. The goal is analytical psychophysical measurements as well as hedonic evaluations. Some examples within the areas of safety an ageing will be mentioned.

  • 215.
    Wendin, Karin
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Mat- och måltidsvetenskap. Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). RISE., SP – Sveriges Tekniska Forskningsinstitut, SP Food and Bioscience, Flavour.
    Aktivt åldrande – individuellt anpassade måltidslösningar för hälsa och livskvalitet hos äldre: slutrapport2016Samlingsverk (redaktörskap) (Övrigt vetenskapligt)
    Abstract [en]

    In Sweden, as most parts of the world, the proportion of elderly is increasing. Thenumber of the elderly will shortly exceed the number of younger people. Between2010 and 2030, the number of Europeans aged over 65 will rise by nearly 40%.According to the UN, the increase in life expectancy is mainly due toimprovements in nutrition and hygiene. The growing number of older peopleposes major challenges, but also opportunities for society, business andentrepreneurship.Health issues, primarily food, and quality of life are in focus and strongly relatedto autonomy. It should be possible to live an active and independent life, andpossible to make independent choices, regardless of age, disease and disability.This adds to Quality of Life! To achieve this we created a project in collaborationbetween partners from academia, research institutes, business, industry andsociety. The idea was in a first step to identify target groups along with their needsand desires. Then to design foods and meals adapted to the elderly’s needs andpreferences. Further to develop packaging of the meals that can be used forinformation as well as in the distribution chain. The project invented value chainsfor different types of ordering and distribution of the foods and meals as well as toinclude waste management. The outcome of the project are new knowledge aswell as food products available on the market and other products soon ready to beput on the market.

  • 216.
    Wendin, Karin
    Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Mat- och måltidsvetenskap.
    Appetizing and healthy muffins for older consumers2016Ingår i: EC Nutrition, Vol. 4, nr 5, s. 962-964Artikel i tidskrift (Refereegranskat)
    Abstract [en]

    The prevalence of malnutrition among elderly is a serious health problem. This study aims to develop protein enriched muffins in order to increase the intake of protein. The muffins were ensiched by proteins from almond , soy take away proetin protein and whey. It was possible to enrich muffins and the most appreciated muffin was the muffin enriched by almond protein.

  • 217.
    Wendin, Karin
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Mat- och måltidsvetenskap. Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).
    Doft: en viktig ingrediens i smaken2014Konferensbidrag (Övrigt vetenskapligt)
    Abstract [sv]

    Visste du att luktsinnet är en förutsättning för att vi ska kunna känna jordgubbsmak, chokladsmak, kaffesmak mm? Håll för näsan nästa gång du äter och du får en annorlunda smakupplevelse! Vårt luktsinne spelar en viktig roll för upplevelsen av mat, vad vi väljer att äta och vad vi gillar. Redan innan vi föds kan vi känna lukter och lära oss att känna igen sådana dofter som vi ofta utsätts för. Vad vi sedan gillar eller ogillar är något som vi oftast lär oss och dessutom allsomoftast förknippar med en specifik doft.

  • 218.
    Wendin, Karin
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Mat- och måltidsvetenskap. Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).
    Maten smakade bättre förr2017Ingår i: Äldre i Centrum, ISSN 1653-3585, Vol. 31, nr 3, s. 28-30Artikel i tidskrift (Övrig (populärvetenskap, debatt, mm))
    Abstract [sv]

    Maten smakar annorlunda när lukt- och smaksinnet försämras. Även om de flesta äldre kan särskilja grundsmakerna sött, salt, surt, bittert och umami såbehövs ökad koncentration av dem – men svamparom och kaneldoft känner vi hela livet. Mer forskning behövs dock kring det åldrande smaksinnet.

  • 219.
    Wendin, Karin
    Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Mat- och måltidsvetenskap.
    Matens konsistens2017Konferensbidrag (Övrigt vetenskapligt)
    Abstract [sv]

    Så många som 70% av äldre, 70+, lider av dysfagi, dvs tugg- och sväljsvårigheter. Det kan vara problem med att svälja pga muntorrhet, pga att sväljmuskulaturen och dess koordination inte fungerar som den ska eller att tuggningen inte fungerar tillfredsställande. Bakomliggande orsaker kan vara neurologisk sjukdom, medicinering, bristande tandhälsa eller ålder. Följderna av dysfagi är undernäring, eller malnutrition vilket för den enskilde kan innebära stort lidande med bl a ökad risk för sjukdom, längre vårdtider och depression.

    Föreläsningen innefattar en sammanfattning av nationella och internationella guidelines om  konsistensanpassning av mat till personer som lider av dysfagi. Hur denna mat kan produceras och vad man bör tänka på för att uppnå kvalitet i sväljbarhet, nutrition och sensoriska egenskaper. Vidare diskuteras rön inom aktuell forskning.

  • 220.
    Wendin, Karin
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Praktisk-estetiska ämnen. Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).
    Verksamhetsberättelse 2014: Mat och Måltid vid Högskolan Kristianstad2015Rapport (Övrig (populärvetenskap, debatt, mm))
    Abstract [sv]

    År 2014 var händelserikt. Jubileum, kvalitetsutvärdering, lärarlyft, forskningspublikationer och nya projekt. Ett hårt arbete som lönat sig. Vi har blivit uppmärksammade i media vid ett flertal tillfällen och fått goda vitsord från flera håll. Forskningen inom Mat och Måltid har fått en skjuts framåt genom etableringen av forskningsmiljön MEAL.

  • 221.
    Wendin, Karin
    et al.
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Mat- och måltidsvetenskap. Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). SP Technical Research Institute of Sweden.
    Amiryarahmadi, Nata
    SP Technical Research Institute of Sweden.
    Carlsson, Björn
    SP.
    Lunden, Peter
    SP Technical Research Institute of Sweden.
    Bergman, Penny
    SP Technical Research Institute of Sweden.
    Glebe, Dag
    SP Technical Research Institute of Sweden.
    Multi challenges for a multisensory panel2015Konferensbidrag (Övrigt vetenskapligt)
    Abstract [en]

    Sensory science is defined  as a scientific method used to evoke, measure, analyze, and interpret those responses to products as perceived through the senses of sight, smell, touch, taste, and hearing (Stone and Sidel, 1993). This definition encompasses both analytical methods, such as descriptive and discriminative testing and hedonic methods, including qualitative and quantitative consumer testing used to address sensory research objectives. 

     

    To select and train a sensory panel with the purpose of using all their senses in evaluating products is a challenge. There are different types of standards on how to select and train sensory analytical panels. However, there are no standard covering all senses.

     

    The challenges for a multisensory approach are many. In this paper our focus is on:

    1. Select an analytical multisensory panel
    2. Train and keep a multisensory panel updated

    Some guidance to select and train a multisensory panel might be found in the ISO standard ISO8586:2012. Criteria for tastes and odours are clear and concise. Some advices concerning tactile senses (perception of texture) and vision (colour vision) are given.  To find guidance in measuring the sensorial perception of audio and vision the literature might be consulted eg by Zackarov and Bech (2006), Legarth and Zacharov (2009) and Rossi (2013). 

    The poster will show suggestions and experiences on how to select a multisensory panel.

  • 222.
    Wendin, Karin
    et al.
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Avdelningen för mat- och måltidsvetenskap.
    Birch, Karina
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap.
    Olsson, Viktoria
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).
    Insects as food: a review of sustainability, nutrition and consumer attitudes2019Ingår i: Food and Society Proceedings / [ed] CardiffMet, Cardiff, 2019, s. 145-152Konferensbidrag (Refereegranskat)
    Abstract [en]

    Interest in the use of insects as food is increasing, not least because they are both nutritious and sustainable! Despite these factors, the vast majority of people, mostly in Western cultures, are reluctant to put insects into their mouths. In some European countries the use of insects as food is prohibited by law. The aim of this review is to give an overall insight into insects as food from the perspectives of sustainability, nutrition, consumer attitudes and European legislation.

  • 223.
    Wendin, Karin
    et al.
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Avdelningen för mat- och måltidsvetenskap.
    Birch, Karina
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Avdelningen för mat- och måltidsvetenskap.
    Olsson, Viktoria
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Avdelningen för mat- och måltidsvetenskap.
    Äta insekter: nyttigt och hållbart, eller?2018Ingår i: nutritionsfakta.seArtikel i tidskrift (Övrigt vetenskapligt)
    Abstract [sv]

    Intresset för insekter som mat är stort, inte minst därför att de anses vara både nyttiga och klimatsmarta. Trots dessa argument är de allra flesta, främst i västerländska kulturer, tveksamma till att stoppa dem i munnen. Enligt svensk lagstiftning är de hittills förbjudna att använda som mat, åtminstone kommersiellt.

  • 224.
    Wendin, Karin
    et al.
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Avdelningen för mat- och måltidsvetenskap.
    Blucher, AnnaLinnéuniversitetet.
    Mat och måltidsteknik för ett hälsosamt och oberoende åldrande2018Samlingsverk (redaktörskap) (Övrigt vetenskapligt)
    Abstract [sv]

    Att äta är något som för många är en självklar och till stora delar oreflekterad aktivitet. Mat är inte sällan en källa till glädje och samvaro, till gemenskapoch samhörighet. För andra är ätandet en daglig kamp, en kamp som inte bara innebär att få maten och drycken i munnen, att tugga och svälja, utan som också innebär en ständig strävan att försöka uppträda på ett sätt som överensstämmer med de kulturella och normativa aspekterna kring måltiden. En måltid handlar inte bara om maten på tallriken, utan också om matens sociala,fysiska och tidsmässiga inramning.

  • 225.
    Wendin, Karin
    et al.
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Mat- och måltidsvetenskap. Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).
    Bredie, Wender
    Danmark.
    Maitre, Isabelle
    Frankrike.
    Matullat, Imke
    Tyskland.
    Olsson, Viktoria
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Mat- och måltidsvetenskap. Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).
    Kremer, Stefanie
    Holland.
    Giboreau, Agnes
    Frankrike.
    Ueland, Oydis
    Norge.
    Appetite for life: reflections on how to increase food intake in the elderly2017Ingår i: MENU, Journal of Food & Hospitality Research, ISSN 2275-5748, Vol. 6, nr November, s. 25-33Artikel i tidskrift (Refereegranskat)
    Abstract [en]

    Maintaining appetite for foods at old and very old age is important for keeping a reasonable healthstatus and quality of life in this growing group of citizens. Since the personal health status and livingcondition change for people at higher age a loss of independence in the way they are accustomed toprepare and consume foods is often a consequence. This may lead to changes in consumptionpatterns and a deteriorated living condition. Full attention should be given to different approacheson how quality of life and appetite for food can be maintained in this group of citizens. The presentshort communication addresses this topic from multiple angles and presents the results from adiscussion by experts on the topic.

  • 226.
    Wendin, Karin
    et al.
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Humanvetenskap.
    Brunosson, Albina
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Humanvetenskap.
    Bryntorp, Anna
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Humanvetenskap.
    Håkansson, Andreas
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Humanvetenskap.
    Höjier, Karin
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Humanvetenskap.
    Nyberg, Maria
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Humanvetenskap.
    Olsson, Viktoria
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Humanvetenskap.
    Rothenberg, Elisabet
    Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Mat, måltid, hälsa i 24-timmarsperspektivet. Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Humanvetenskap.
    Sepp, Hanna
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Humanvetenskap.
    Food and Meal Science – a part of academic life The Research Group MEAL – Food and Meal for Everyday Life, Food and Meal Science, Kristianstad University, Sweden2015Konferensbidrag (Övrig (populärvetenskap, debatt, mm))
    Abstract [en]

    Food and Meal Science is an interdisciplinary research and education field at Kristianstad University with a vision to create a sustainable and healthy society. Here gastronomists (BSc in Food and Meal Science) and teachers in home and consumer studies (MSc in Subject Education) are educated. The field include the areas “Nutrition and Health”, “Food Science” and “Food Culture and Communication”. The BSC-programme comprise science, craftsmanship and creativity. Theory is turned into practice through laborative exercises and working life placements. In 2014, the programme was evaluated to be of “Very high quality” by the Swedish educational authority. Approximately 25 gastronomists graduate yearly and find work opportunities within industry, eg innovations and product development and within the public meal sector.Currently, efforts are made to develop a Masters degree programme for students interested in higher education. The research group MEAL was founded 2013. One of the aims is to reach a holistic understanding of food and meals. Research projects include sensory, consumer and nutritional aspects in relation to age, culture and health. Food habits and behavior are of interest as well as sociological aspects. Further key concepts, such as “cooking” and “meal“, are explored from different angles of the field. The research is a key factor in the academisation of the field and will lay a stable ground for education at MSc-level. Food and meal science has a great opportunity to combine and use aspects from the different areas in order to form a holistic understanding within research and education.

  • 227.
    Wendin, Karin
    et al.
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Avdelningen för mat- och måltidsvetenskap.
    Egan, Paul
    SLU.
    Olsson, Viktoria
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Avdelningen för mat- och måltidsvetenskap.
    Forsberg, Sarah
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Mat- och måltidsvetenskap. Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).
    Nilsson, Annika
    Kiviks Musteri.
    Stenberg, Johan
    SLU.
    Is there a best woodland strawberry (Fragaria vesca)?: a consumer survey of preferred sensory properties and cultivation characteristics of woodland strawberries2019Ingår i: International Journal of Gastronomy and Food Science, ISSN 1878-450X, E-ISSN 1878-4518, Vol. JulyArtikel i tidskrift (Refereegranskat)
    Abstract [en]

    In order to guide strawberry breeders, consumers' preferences and attitudes regarding fruit traits and cultivation practices were investigated. Differences and similarities between consumers of different age and gender were also explored. Consumer data from a total of 176 Swedish respondents showed that the most important factors influencing the consumers' preferences were the characteristic flavour of the woodland strawberry, the sweetness and the naturalness. Regarding visual appearance, it was shown that colour intensity, roundness and seed density could explain why the consumers' preferences for the fruits varied. These results may guide the breeding of new strawberry cultivars in the future.

  • 228.
    Wendin, Karin
    et al.
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Avdelningen för mat- och måltidsvetenskap.
    Forsberg, Sarah
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).
    Olsson, Viktoria
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap. Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).
    Nilsson, Annika
    Kiviks Musteri.
    Egan, Paul
    SLU.
    Stenberg, Johan
    SLU.
    Is there a best woodland strawberry (Fragaria vesca)?: a consumer survey of preferred sensory properties and cultivation characteristics of woodland strawberries2018Konferensbidrag (Övrigt vetenskapligt)
    Abstract [en]

    Introduction       

    Resistant varieties are important to combat agricultural pathogens and pests in strawberry and other crops. Consequently, plant breeders aim to develop crop varieties with higher resistance in order to increase sustainability. However, plant resistance may affect quality, e.g. sensory properties of the fruits, and thereby consumer acceptance. The development of new varieties may also affect consumer attitudes.

    The purpose of this study was to investigate consumers’ preferences and attitudes regarding woodland strawberry.

    Methods

    Consumer data from a total number of 176 (78% women and 22% men, >18 years) Swedish respondents were collected via a web based survey during two weeks in September 2017. Data were processed using descriptive and analytical statistics.

    Results

    The most preferred fruits have a significant flavor of woodland strawberry and are high in sweetness. Further, “naturalness” and “free from pesticides” were of importance to the respondents. Women were significantly more concerned of “naturalness”, especially the older women. The younger claimed that “organic production” was more important.

    The older consumers were significantly more interested in “healthiness” than the younger, they also found it significantly more important than the younger that strawberries could resist grey mould and pest insects.

    All the respondents preferred to eat strawberries fresh.

    Discussion

    In line with earlier studies, taste and flavor are the most preferred properties for consumers. In woodland strawberry, the compound methyl anthranilate is responsible for the characteristic flavor of the fruit, together with sweetness from saccharides. However, also in accordance with earlier studies, factors such as naturalness, healthiness and organic production are of greatest importance to the consumer. Though it was also apparent that different consumer groups prioritized different factors. However, common for all respondents was a strong preference to eat strawberries fresh!

  • 229.
    Wendin, Karin
    et al.
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Mat- och måltidsvetenskap. Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).
    Höglund, Evelina
    RISE Research Institutes of Swedend.
    Andersson, Malin
    RISE Research Institutes of Sweden.
    Rothenberg, Elisabet
    Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Mat- och måltidsvetenskap.
    Protein enriched foods and healthy ageing: effects of protein fortification on muffin characteristics2017Ingår i: Agro Food Industry Hi-Tech, ISSN 1722-6996, E-ISSN 2035-4606, Vol. 28, nr 5, s. 16-18Artikel i tidskrift (Refereegranskat)
    Abstract [en]

    Sarcopenia is a common problem among elderly. To maintain muscle mass, strength and function adequate dietary protein intake is of importance. The aim is to enable the development of high-quality fortified foods to improve protein status in elderly. Current study aimed to investigate how sensory and physical characteristics of a popular snack in the form of muffins change when increasing protein content. A reference muffin was compared to muffins fortified with soy flour, almond flour or whey protein, respectively. A focus group evaluated the sensory properties. Physical properties included colour measurement, water activity, weight and heights. All fortifiers affected the muffins differently, sensory as well as physical characteristics, showing the complexity of adding different fortifiers to muffins.

  • 230.
    Wendin, Karin
    et al.
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Humanvetenskap.
    Höjier, Karin
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Humanvetenskap.
    Sepp, Hanna
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Humanvetenskap.
    Rothenberg, Elisabet
    Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Mat, måltid, hälsa i 24-timmarsperspektivet. Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Praktisk-estetiska ämnen. Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).
    Barns smakpreferenser och matvanor2014Ingår i: Nordisk Nutrition, ISSN 1654-8337, nr 3, s. 19-22Artikel i tidskrift (Övrigt vetenskapligt)
  • 231.
    Wendin, Karin
    et al.
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Mat- och måltidsvetenskap. Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).
    Langton, Maud
    Sveriges Lantbruksuniversitet.
    Norman, Cecilia
    RISE.
    Forsberg, Sarah
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö.
    Davidsson, Fredrik
    Geoloc AB.
    Josell, Åsa
    Atria Scandinavia.
    Prim, Mia
    RISE.
    Berg, Johan
    RISE.
    Eat’em or not?: insects as a culinary delicacy2017Ingår i: Exploring Future Foodscapes: PROCEEDINGS ICCAS 2017 Copenhagen / [ed] Mikkelsen B, Ofei KT, Olsen Tvedebrink TD, Quinto Romano A and Sudzina F, 2017, s. 100-106Konferensbidrag (Refereegranskat)
    Abstract [en]

    Introduction: The world´s population is increasing and thus the pressure on the earth´s resources. To ensure food supply and sustainability, food habits in western societies have to change. By reducing the ecological footprint of food consumption, e.g., decrease meat consumption, significant contribution to global sustainability can be achieved. Advantages concerning nutrition and sustainability have been found by inclusion of insects in the diet. Insects as food has a large potential, and the “culinary way” seems to be an effective way to reach consumer acceptance for insect based food products. The aim was to examine consumer acceptance and neophobia related to the use of insects as ingredients in food.

    Methods: Food neophobia, attitudes and acceptance was surveyed by a web-based questionnaire answered by 150 respondents.

    Results: Preliminary results showed significantly higher acceptance for insect protein added to foods as “insect-flour” than for added whole insects in a food. The interest of buying insect protein as a powder was higher than of buying whole insects. Further, 24 of the respondents (corresponding to 16%) could be considered as neophobic.

    Discussion: To reach acceptance of insect protein culinary food could include “non-visible” insects. This is in line with the fact that food neophobia and acceptance are influenced by the good taste and benefits of the actual food. Further, neophobia varies over the life course.

    Conclusions: The use of insect protein in food as a powder has a higher acceptance than use of whole insects. 16% of the respondent were considered as neophobic.

  • 232.
    Wendin, Karin
    et al.
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Avdelningen för mat- och måltidsvetenskap.
    Mårtensson, Lennart
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Man & Biosphere Health (MABH). Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Avdelningen för miljö- och biovetenskap.
    Sensory quality of drinking water in relation to chemical and microbiological composition2019Ingår i: 13th Pangborn Sensory Scinece Symposium, 2019Konferensbidrag (Refereegranskat)
    Abstract [en]

    It is well known that tap water tastes different due to where the water is tapped, ie its chemical and microbiological compositions. Taste competitions have been performed in different countries to find out the most preferred tap water. With some few exceptions, no studies have been performed in which the taste of tap water is objectively described by analytical sensory methods. The purpose of this study was to evaluate quality of Swedish drinking water from different dwells with emphasis on sensory, chemical and microbiological analyses.

     

    Tap water origin from surface water and from groundwater was collected from the Swedish municipalities Svalöv and Kristianstad. The water samples were collected in 3 points in each municipality: 1. waterworks; 2. near waterworks; 3. far from waterworks. In addition the commercial water Evian was included in the analyses. Analytical sensory analyses (triangle test and quantitative descriptive analysis) were performed along with chemical and microbiological standard analyses according to Swedish drinking water standards.

     

    The results from the triangle test showed significant sensory differences between tap water from surface water and groundwater, as well as in surface water samples collected in different points. The descriptive analysis showed large differences in the perception of bitterness, minerals and off flavours. The perceived differences are in line with earlier studies pointing out inorganic ions as responsible for the taste sensations. The chemical analyses showed that the major difference between the two types of tap water was a higher mineral content and higher alkalinity in the groundwater compared to the surface water. The microbiological analyses did not show any measurable concentrations in any of the samples. There is a need for further research of chemical and microbiological effects on the flavour of tap water, with focus on microorganisms and chemical compounds in low concentrations.

  • 233.
    Wendin, Karin
    et al.
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Mat- och måltidsvetenskap. Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).
    Normann, Cecilia
    RISE.
    Forsberg, Sarah
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Mat- och måltidsvetenskap. Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).
    Davidsson, Fredrik
    Geoloc AB.
    Josell, Åsa
    Atria Scandinavia AB.
    Prim, Mia
    RISE.
    Langton, Maud
    Sveriges Lantbruksuniversitet.
    Insects as a culinary ingredient: consumer acceptance and neophobia2017Konferensbidrag (Övrigt vetenskapligt)
    Abstract [en]

    Introduction: The world´s population is increasing and thus the pressure on the earth´s resources. To ensure food supply and sustainability, food habits in western societies have to change. A significant contribution to global sustainability can be achieved by, for example, decreasing meat consumption 1. Advantages concerning nutrition and sustainability have been found by inclusion of insects in the diet2. Insects as food has a large potential, and the “culinary way” seems to be an effective way to reach consumer acceptance for insect-based foods3. The aim was to examine consumer acceptance and neophobia related to the use of insects as ingredients in food.

    Methods: Food neophobia4, attitudes and acceptance were surveyed by a web-based questionnaire answered by 150 respondents.

    Results: Significantly higher acceptance was shown for insect protein added to foods as a “powder”, with invisible insects than for added visible insects. The interest of buying insect protein as a powder was higher than of buying whole insects. Further, 24 of the respondents (16%) were considered neophobic.

    Discussion: To reach acceptance of insect protein, culinary food could include “non-visible” insects. This is in line with the fact that food neophobia and acceptance are influenced by the sensory attributes and benefits of the actual food. Further, neophobia varies over the life course 5.

    Conclusions: The use of insect protein in food as a powder has higher acceptance than use of whole insects. 16% of the respondent were neophobic.

    References:

    1. WWF. Living Planet Report 20

    2. Yen. Edible insects: Traditional knowledge or western phobia? Entomological   Research 2009

    3. Astrup Pedersen. Disgusting or delicious, MSc Thesis, Copenhagen University 2014    

    4. Pliner, Hobden. Development of a scale to measure the trait of food neophobia in humans. Appetite 1992

    5. Pliner, Salvy. Food neophobia in humans. Shepherd, Raats, ed. The psychology of food choice. 2006

  • 234.
    Wendin, Karin
    et al.
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Avdelningen för mat- och måltidsvetenskap.
    Olshov, Anders
    Intelligence Watch.
    Allt fler i Skåne äter för mycket och fel. Hälften av Skånes befolkning är överviktig eller fet. Vi föreslår ett batteri av åtgärder2018Ingår i: Sydsvenska Dagbladet, ISSN 1652-814X, nr 10 dec., s. A3-A3Artikel i tidskrift (Övrig (populärvetenskap, debatt, mm))
    Abstract [sv]

    I Skåne uppgår de direkta och indirekta samhällskostnaderna för fetma och övervikt i form av ökade vårdkostnader och förlorad produktion till ca 10 miljarder kronor per år.

  • 235.
    Wendin, Karin
    et al.
    Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Avdelningen för mat- och måltidsvetenskap.
    Olshov, Anders
    Matmomsen måste höjas så att vi inte äter ihjäl oss2018Ingår i: Dagens Nyheter, ISSN 1101-2447, nr 6 juniArtikel i tidskrift (Övrig (populärvetenskap, debatt, mm))
    Abstract [sv]

    I somras blev de överviktiga och feta i Sverige i majoritet över normal­viktiga och smala personer. Utvecklingen är alarmerande både ur folkhälso- och miljösynpunkt. Vi föreslår höjd matmoms, skatt på kött, fett och socker och att intäkterna används till riktade satsningar för bättre mat bland annat i skolan, skriver Karin Wendin och Anders Olshov.

  • 236.
    Wendin, Karin
    et al.
    Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Avdelningen för mat- och måltidsvetenskap.
    Olshov, Anders
    Äter vi ihjäl oss?: mattrender på tvärs mot hälsa och hållbarhet2018Rapport (Övrigt vetenskapligt)
    Abstract [sv]

    Idag äter vi så mycket att fler dör av fetma och övervikt än av undernäring. Konsekvenserna av människans växande aptit är enorma, inte bara för de individer som drabbas av fetma och dess följdsjukdomar som typ 2-diabetes och hjärt-kärlsjukdomar, utan också för växter, djur och klimat. Vi får i oss för mycket energi, vilket gör oss feta, och vi äter mer kött och fisk, vilket tär på jordens resurser. I Sverige har andelen överviktiga och feta ökat från 46 till 51 procent i åldersgruppen 16-84 år under tioårsperioden 2006-2016. De direkta och indirekta samhällskostnaderna för fetma och övervikt beräknas till 70 miljarder kronor av Folkhälsomyndigheten. Fortsätter fetman att öka i samma takt som under det senaste decenniet når kostnaderna 95 miljarder kronor om tio år, enligt myndigheten. Det skulle motsvara statens utgifter för rättsväsendet, försvar och samhällets krisberedskap. De globala årliga utgifterna relaterat till fetmaepidemin ligger på 18 000 miljarder kronor, runt 2,8 procent av hela världens samlade bruttonationalprodukt. Omkring fem procent av alla dödsfall globalt kan relateras till fetma. Fetma är även den enskilt största riskfaktorn för diabetes. Görs inget kan 1,4 miljarder vuxna (22 procent av alla vuxna) leva med fetma 2045 och 736 miljoner med diabetes (12 procent). Diabetesrelaterade hälsoutgifter skulle då stiga till över 8 000 miljarder kronor och orsaka stort individuellt lidande. I Sverige har köttkonsumtionen fördubblats sedan 1990 från 27 till 53 kilo per person och år och den totala konsumtionen från 230 till 527 miljoner kilo. Det följer en internationell trend där ekonomisk tillväxt och ökade disponibelinkomster ökar efterfrågan på kött och mejeriprodukter. Som följd tas allt större landarealer i anspråk och skövlas skog på andra håll i världen, minskar biodiversiteten och ökar utsläppen i form av växthusgaser från djur. Globalt ger utsläppen från matdjuren (kor, får, getter, grisar och kyckling) 6 miljarder ton växthusgaser per år, vilket motsvarar knappt en femtedel av det totala utsläppet av växthusgaser. Nästan hälften av all skog som en gång täckte jordens yta är borta. Grundvattenkällorna minskar då jordbruken använder stora vattenmängder. Cirka en tredjedel av fiskbestånden är överfiskade. Då jordens befolkning förväntas öka från dagens 7,6 miljarder till knappt 10 miljarder invånare år 2050 och livsmedels- och köttkonsumtionen samtidigt ökar skulle livsmedelsproduktionen, enligt FAO, behöva öka med 70 procent om maten ska räcka till alla. Det är svårt eftersom de areella resurserna och vattenresurserna är begränsade. Det är inte heller hållbart mot bakgrund av den globala uppvärmningen och andra hållbarhetsmål. Åtgärder för att skapa en hållbar livsmedelskonsumtion brådskar. Sänkningarna av matmomsen 1992 och 1996, EU-medlemskapet och den globala konkurrensen inom livsmedel har gjort mat billigare relativt andra varor. I kombination med ökade inkomster gör det att konsumenter lägger en allt mindre andel av hushållsbudgeten på matinköp och att de har råd att äta skadligt mycket. Höjd matmoms samt införande av kött-, fett- och sockerskatter är ekonomiska styrmedel som kan användas för att minska matkonsumtionen och valet av mat samtidigt som skatteintäkterna kan används till riktade satsningar för bättre skolmat, bättre måltider inom äldreomsorgen och till ekonomiskt svaga grupper.För att få till stånd en strukturell beteendeförändring måste samhället även på andra sätt ge medborgare och verksamheter incitament att agera i mer hälsosamma och miljövänliga riktningar. Det kan röra sig om informations- och utbildninginsatser, allmänna folkhälsoundersökningar, mer vegetariskt och mindre kött  i skolorna, införandet av ett licenssystem för att att få bort godis och läskförsäljningen från livsmedelsbutikerna, åtgärder för att minska matsvinnet och främjande av cykling och idrott. En rimlig ambition är att Sverige verkar för att bli en internationell förebild med världens friskaste folk.  

  • 237.
    Wendin, Karin
    et al.
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Avdelningen för mat- och måltidsvetenskap.
    Olsson, Viktoria
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Avdelningen för mat- och måltidsvetenskap.
    Forsberg, Sarah
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Mat- och måltidsvetenskap. Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).
    Gerberich, Johanna
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Avdelningen för mat- och måltidsvetenskap. Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).
    Birch, Karina
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Avdelningen för mat- och måltidsvetenskap. karina.birch@hkr.se .
    Berg, Johan
    RISE.
    Langton, Maud
    SLU.
    Davidsson, Fredrik
    Geoloc.
    Stuffe, Sofia
    Atria.
    Andersson, Peter
    Solina Group.
    Rask, Susanne
    Solina Group.
    Cedergardh, Fanny
    TetraPak.
    Jönsson, K. Ingemar
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Man & Biosphere Health (MABH). Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Avdelningen för miljö- och biovetenskap.
    Insects as food: a pilot study for industrial production2019Ingår i: 13th Pangborn Sensory Science Symposium, 2019Konferensbidrag (Refereegranskat)
    Abstract [en]

    Despite the many papers reporting on disgust factors of eating insects in Western cultures, the interest of insects as food is increasing, not least because they are nutritious, sustainable and tasty! The time has come to take the next step by making insects available not only as delicious restaurant food, but also for industrial production of foods and meals based on insects. The sensory attributes are of greatest importance to increase understanding of insects as a main ingredient in production and shelf life.

     

    By the use of factorial designs with mealworms as main ingredient, the aim was to evaluate the sensory impact of additions such as salt, oil/water and antioxidant agent. Also the impact of particle size of the mealworms was evaluated.

    Cooked fresh mealworms cut or ground into different particle sizes, oil, water, salt and rosemary were blended according to a factorial design. The resulting products were evaluated by descriptive sensory analysis in addition to instrumental measurements of viscosity and colour. Nutritional contents were calculated. 

    Results showed that particle size of the mealworms had a great impact, ie an increased particle size increased the yellowness and the perceived coarseness. Further, both viscosity and crispiness increased. An increased particle size also meant a decreased odour, probably due to decreased exposure of particle surface. Increased salt content did, as expected, increase saltiness. It also increased the nutty flavour, probably due to the polarity of Sodium Chloride. Different ratios of oil/water did not seem to impact the sensory properties. With reference to the anti-oxidative effects of carnosic acid and carnosol, addition of rosemary had a significant impact on shelf life in terms of decreased rancidity and colour changes. All samples were high in protein content.

     

    All factors, but especially particle size of the mealworm fraction, influenced the sensory attributes.

  • 238.
    Wendin, Karin
    et al.
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Avdelningen för mat- och måltidsvetenskap.
    Olsson, Viktoria
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).
    Forsberg, Sarah
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Mat- och måltidsvetenskap. Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).
    Gerberich, Johanna
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Avdelningen för mat- och måltidsvetenskap. Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).
    Birch, Karina
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Avdelningen för mat- och måltidsvetenskap.
    Berg, Johan
    RISE.
    Langton, Maud
    SLU.
    Davidsson, Fredrik
    Geoloc AB.
    Stuffe, Sofia
    Atria Skandinavia.
    Andersson, Peter
    Solina Group.
    Rask, Susanne
    Solina Group.
    Cedergårdh, Fanny
    TetraPak.
    Jönsson, K. Ingemar
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Man & Biosphere Health (MABH). Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Avdelningen för miljö- och biovetenskap.
    Insects as food: a pilot study for industrial production2019Ingår i: Book of Abstracts of the EAAP 70th Annual  Meeting of the European Federation of Animal Science: Animal Farming for a Healthy World, Ghent, 2019, s. -161Konferensbidrag (Refereegranskat)
    Abstract [en]

    Despite the many papers reporting on disgust factors of eating insects in Western cultures, the interest of insects as food is increasing, not least because they are nutritious, sustainable and tasty! The time has come to take the next step by making insects available not only as delicious restaurant food, but also for industrial production of foods and meals based on insects. The sensory attributes are of greatest importance to increase understanding of insects as a main ingredient in production and shelf life. 

    By the use of factorial designs with mealworms as main ingredient, the aim was to evaluate the sensory impact of additions such as salt, oil/water and antioxidant agent. Also the impact of particle size of the mealworms was evaluated.

    Cooked fresh mealworms cut or ground into different particle sizes, oil, water, salt and rosemary were blended according to a factorial design. The resulting products were evaluated by descriptive sensory analysis in addition to instrumental measurements of viscosity and colour. Nutritional contents were calculated. 

    Results showed that particle size of the mealworms had a great impact, ie an increased particle size increased the yellowness and the perceived coarseness. Further, both viscosity and crispiness increased. An increased particle size also meant a decreased odour, probably due to decreased exposure of particle surface. Increased salt content did, as expected, increase saltiness. It also increased the nutty flavour, probably due to the polarity of Sodium Chloride. Different ratios of oil/water did not seem to impact the sensory properties. With reference to the anti-oxidative effects of carnosic acid and carnosol, addition of rosemary had a significant impact on shelf life in terms of decreased rancidity and colour changes. All samples were high in protein content.

     

    All factors, but especially particle size of the mealworm fraction, influenced the sensory attributes.

  • 239.
    Wendin, Karin
    et al.
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Avdelningen för mat- och måltidsvetenskap.
    Olsson, Viktoria
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).
    Langton, Maud
    SLU.
    Mealworms as Food Ingredient—Sensory Investigation of a Model System2019Ingår i: Foods, E-ISSN 2304-8158, Vol. 8, s. 1-11, artikel-id 319Artikel i tidskrift (Refereegranskat)
    Abstract [en]

    The use of insects as food is a sustainable alternative to meat and as a protein source is fully comparable to meat, fish and soybeans. The next step is to make insects available for use in the more widespread production of food and meals. Sensory attributes are of great importance in being able to increase the understanding of insects as an ingredient in cooking and production. In this pilot study, mealworms were used as the main ingredient in a model system, where the aim was to evaluate the impact on sensory properties of changing particle size, oil/water ratio and salt content of the insects using a factorial design. Twelve different samples were produced according to the factorial design. Further, the effect of adding an antioxidant agent was evaluated. Sensory analysis and instrumental analyses were performed on the samples. Particle size significantly influenced the sensory attributes appearance, odor, taste and texture, but not flavor, whereas salt content affected taste and flavor. The viscosity was affected by the particle size and instrumentally measured color was affected by particle size and oil content. The addition of the antioxidant agent decreased the changes in color, rancidity and separation.

  • 240.
    Wendin, Karin
    et al.
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Mat- och måltidsvetenskap. Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).
    Pajalic, Zada
    Örtman, Gerd
    Blücher, Anna
    Andersson, Håkan
    Lindborg, Ann-Louise
    Fogelberg, J
    Borgenstierna, C
    Nyberg, Maria
    Olsson, Viktoria
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Mat- och måltidsvetenskap. Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).
    Westergren, Albert
    Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön PRO-CARE, Patient Reported Outcomes - Clinical Assessment Research and Education. Högskolan Kristianstad, Sektionen för hälsa och samhälle, Avdelningen för Sjuksköterskeutbildningarna. Högskolan Kristianstad, Forskningsplattformen för Hälsa i samverkan.
    Mat, Näring och Robotar2014Ingår i: Dietistaktuellt, Vol. 23, nr 5, s. 18-20Artikel i tidskrift (Övrig (populärvetenskap, debatt, mm))
  • 241.
    Wendin, Karin
    et al.
    Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).
    Ueland, Öydis
    Nofima.
    Tuorila, Hely
    University of Helsinki.
    Bredie, Wender
    University of Copenhagen.
    APPETITE-FOR-LIFE in a sensory perspective2015Konferensbidrag (Övrigt vetenskapligt)
    Abstract [en]

    The ageing populations in many countries are growing and has become a major human, societal, economic and health concern. One of the main obstacles is undernourishment, which is a significant and neglected public health problem among the elderly (Bülow et al., 2003). The negative consequences of poor nutrition lead to a general decline in the quality of life and associated costs for health care (Arvanitakis et al., 2008).

    Appetite is a key factor in food intake (Edfors and Westergren, 2012). Loss of appetite is however common and due to many factors, eg decreased ability to perceive sensory attributes, the meal situation, health etc (Nyberg et al., 2014). The EU funded project HealthSense (2000-2003) between 24 laboratories collected and reported a remarkable body of information, but since then no major effort to tackle the problem has been undertaken. More knowledge is needed on elderly people’s food preferences and perception, culinary preparations and how to organize meals and food intake.

    The aim of the workshop is to find new ideas on how to increase appetite in elderly from a sensory perspective and put this into the holistic view of appetite for life!

     Outlines of workshop

    • Introduction Appetite-for-life
    • Five minutes presentations by invited speakers concerning how to increase appetite from sensory perspectives
    • Interactive session where the workshop audience is divided into groups. Each group discuss on the basis of a case and with inspiration from the picture above
    • Short presentations from each group
    • Common discussion
    • Conclusions and end of workshop

     Invited Speakers:

    1)     Giboreau, A., Institut Paul Bocuse, Ecully Cedex, FRANCE

    2)     Kremer, S. WUR, Wageningen, NETHERLANDS

    3)     Matullat, I., TTZ, Bremerhaven, GERMANY

    4)     Olsson, V., Kristianstad University, SWEDEN

    5)     Sulmont-Rossé, C., Issanchou, S. INRA, Dijon, or Maître, I : LUNAM Angers, France

     

  • 242.
    Wendin, Karin
    et al.
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Mat- och måltidsvetenskap. Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).
    Uggla, Madeleine
    Sveriges Lantbruksuniversitet.
    Styrketår en bärkraftig innovation för nya hälsosamma drycker: ett nutritions- och utvecklingsprojekt med äldre i fokus2015Konferensbidrag (Övrigt vetenskapligt)
    Abstract [sv]

    Vid Centrum för Innovativa drycker vid SLU Balsgård, har vi utvecklat hälsosamma och

    välsmakande berikade drycker för äldre, baserade på råvaror från lokalt producerade frukter

    och bär. Projektet är tvärvetenskapligt och fokuserar på hela värdekedjan från

    primärproducent/odlare via produktutveckling av drycker och upphandling i offentlig sektor

    fram till slutkonsument. Deltagarna i projektet representerar de olika delarna inom

    värdekedjan. Berikade drycker av lokalt odlad frukt/bär, rapsolja och växtprotein

    Drycker baserade på äpple, svarta vinbär och jordgubbar har energiberikats med rapsolja.

    Proteinkällor såsom havreprotein och sojaprotein har provats och sedan använts i dryckerna.

    Analyser av bioaktiva ämnen och näringsinnehåll har utförts vid SLU Alnarp.

    Dryckerna har provats och utvärderats i fokusgrupper vid tre äldreboende i Skåne för att

    studera målgruppens upplevelse och val av drycker. Innovativ upphandling där

    kvalitetskraven kommer i fokus har studerats av forskare från Lunds universitet. Projektet

    finansieras av Länsstyrelsen i Skåne. Högskolan Kristianstad har varit projektägare.

  • 243.
    Wendin, Karin
    et al.
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Avdelningen för mat- och måltidsvetenskap.
    Westergren, Albert
    Högskolan Kristianstad, Fakulteten för hälsovetenskap, Forskningsmiljön PRO-CARE, Patient Reported Outcomes - Clinical Assessment Research and Education. Högskolan Kristianstad, Forskningsplattformen för Hälsa i samverkan. Högskolan Kristianstad, Fakulteten för hälsovetenskap, Avdelningen för sjuksköterskeutbildningarna och integrerad hälsovetenskap.
    Undernäring hos äldre med neurologisk sjukdom2019Ingår i: Neurologi i Sverige, ISSN 2000-8538, Vol. 2, nr 19, s. 28-31Artikel i tidskrift (Övrigt vetenskapligt)
    Abstract [sv]

    Maten och måltiderna är viktiga delar av våra liv. Det handlar om allt från hälsa och överlevnadtill social samvaro och kulturella aktiviteter. Vid sjukdom eller plötsliga förändringari livet ställs mycket på ända som kan ha en stor inverkan på vårt ätande och därmed på vårhälsa, vilket i sin tur kan leda till undernäring. Neurologiska sjuk domar och åldrande är vanligaorsaker till undernäring. I denna artikel ger professorerna Karin Wendin och AlbertWestergren, båda vid Högskolan Kristianstad, en översiktlig beskrivning av undernäring,vad det innebär att vara drabbad och vad man kan göra för att motverka undernäring.”Både åldrandet i sigoch neurologisk sjukdombidrar till minskadaktivitet och sannoliktminskad aptit.”

  • 244.
    Wendin, Karin
    et al.
    Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Humanvetenskap.
    Westergren, Albert
    Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön PRO-CARE. Högskolan Kristianstad, Sektionen för hälsa och samhälle, Avdelningen för Hälsovetenskap I. Högskolan Kristianstad, Forskningsplattformen Hälsa i samverkan.
    Blücher, Anna
    Linnéuniversitetet.
    Andersson, Håkan
    Linnéuniversitetet.
    Lindén, Maria
    Mälardalens högskola.
    Nyberg, Maria
    Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Humanvetenskap.
    Pajalic, Zada
    Norge.
    Olsson, Viktoria
    Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Humanvetenskap.
    Örtman, Gerd
    Linnéuniversitetet.
    Högberg, Ann-Marie
    Anhörigas Riksförbund.
    Borgstierna, Catharina
    Bestic AB.
    Stuhr Olsson, Gunnel
    Findus AB.
    Toll, Birgitta
    Borås stad.
    Mer krävs för att undvika svält bland äldre2015Ingår i: Svenska Dagbladet, ISSN 1101-2412, nr 23 decemberArtikel i tidskrift (Övrig (populärvetenskap, debatt, mm))
  • 245.
    Westergren, Albert
    et al.
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för hälsa och samhälle, Avdelningen för Sjuksköterskeutbildningarna. Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön PRO-CARE, Patient Reported Outcomes - Clinical Assessment Research and Education. Högskolan Kristianstad, Forskningsplattformen Hälsa i samverkan.
    Hagell, Peter
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för hälsa och samhälle, Avdelningen för Sjuksköterskeutbildningarna. Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön PRO-CARE, Patient Reported Outcomes - Clinical Assessment Research and Education. Högskolan Kristianstad, Forskningsplattformen Hälsa i samverkan.
    Wendin, Karin
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Humanvetenskap. Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).
    Sjödahl Hammarlund, Catharina
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för hälsa och samhälle. Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön PRO-CARE, Patient Reported Outcomes - Clinical Assessment Research and Education.
    Conceptual relationships between the ICF and experiences of mealtimes and related tasks among persons with Parkinson’s disease2016Ingår i: Nordic journal of nursing research, ISSN 2057-1585, E-ISSN 2057-1593, Vol. 36, nr 4, s. 201-208Artikel i tidskrift (Refereegranskat)
    Abstract [en]

    The aim was to investigate experiences of mealtimes and related tasks among people with Parkinson’s disease (PD) and to link these conceptually to the International Classification of Functioning, Disability and Health (ICF). Data were collected by use of semi-structured interviews of 19 people with PD. Inductive content analysis resulted in five categories: 1) Managing mealtime preparations and related tasks, 2) Compromised physical control, 3) Difficulties enjoying meals, 4) Difficulties eating together with others, and 5) Strategies to maintain conventional norms and independence. Deductive content analysis linked the categories to the ICF categories: body functions (mental, sensory, neuromusculoskeletal and movement-related functions); activities (self-determination and chores); participation (interpersonal interactions and relationships); and environmental factors (conventional norms, attitudes of friends and strangers). Emotional and involuntary movement functions were represented in all five inductively derived categories. Eating difficulties may have negative consequences on participation and the emotional wellbeing of people with Parkinson’s disease.

  • 246.
    Westergren, Albert
    et al.
    Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön PRO-CARE, Patient Reported Outcomes - Clinical Assessment Research and Education. Högskolan Kristianstad, Sektionen för hälsa och samhälle, Avdelningen för Sjuksköterskeutbildningarna. Högskolan Kristianstad, Forskningsplattformen för Hälsa i samverkan.
    Nyberg, Maria
    Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Mat- och måltidsvetenskap. Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).
    När villkoren för ätandet förändras2016Ingår i: Svensk Geriatrik, ISSN 2001-2047, nr 4, s. 32-34Artikel, forskningsöversikt (Övrigt vetenskapligt)
2345 201 - 246 av 246
RefereraExporteraLänk till träfflistan
Permanent länk
Referera
Referensformat
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf