hkr.sePublications
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Mat-och måltidssituationen hos äldre: smakupplevelse och näringstäthet
Kristianstad University, School of Education and Environment.
2013 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 credits / 15 HE creditsStudent thesisAlternative title
Food and meal situation in elderly : taste experience and nutrient density (English)
Abstract [sv]

Bakgrund

Mat- och måltidsituationen på äldreboenden är ett område som ofta diskuteras. Det är viktigt att inhämta kunskap om de äldres näringsintag, upplevelse av matsituationen och åsikter om smaken på maten för att bättre kunna möta deras behov och genomföra förbättringar på detta område.

Syfte

Syftet med studien var att undersöka mat och måltid på äldreboende. Fokus lades på de äldres smakupplevelse, måltidssituation samt näringsintag.

Metod

Dels en kvalitativ studie där halvstrukturerade intervjuer användes som datainsamlingsmetod och analyserades med kvalitativ innehållsanalys, dels en kvantitativ studie där den kvantitativa analysen genomfördes med hjälp av Dietist XP samt bilddokumentering.

Resultat

Den kvalitativa analysen resulterade i två kategorier: uppfattningen om maten och upplevelsen av måltidsmiljön. Nutritionsscreeningen visade att anpassning hade gjorts för dem som hade ätproblem. Näringsintaget visade att de äldre, med vissa undantag, uppnådde det rekommenderade intaget för måltiderna.

Slutsats

Genom att tänka på hur maten serveras kan aptiten påverkas, vilket i sin tur kan göra att de äldre får ett bra näringsintag. Det är även viktigt att vara lyhörd för vad de äldre anser om maten som serveras på särskilda boenden för att kunna ge de äldre måltider som skapar glädje.

Abstract [en]

Background

Food and meal situation in residential care facilities is an area that is often discussed. It is important to learn about older people's nutritional intake, experience of eating habits and opinions about the taste of food in order to better meet their needs and implement improvements in this area.

Aim

The aim of the study was to examine food and meal at residential care facility. The focus was on older people's taste, mealtime situation and nutrition.

Method

First, a qualitative study in which semi-structured interviews were used as data collection method and was analyzed using qualitative content analysis, and a quantitative study in which quantitative analysis was performed using Dietist XP and photo documentation.

Results

The experiences could be interpreted as a comprehensive conception of the food and the experience of the meal environment. Nutrition screening showed that adjustment had been made for those who had eating problems. Nutrient intake showed that the elderly, with some exclusion, achieved the recommended intake for meals.

Conclusion

By thinking about how the food is served the appetite is affected, which in turn may cause the elderly to receive good nutrition. It is also important to be sensitive to what the elderly think about the food served in residential care facilities in order to give the elderly meals creativity

 

Place, publisher, year, edition, pages
2013. , 51 p.
Keyword [en]
food, meal, nutrition, experience, elderly
Keyword [sv]
mat, måltid, nutrition, upplevelse, äldre
National Category
Nutrition and Dietetics Health Sciences
Identifiers
URN: urn:nbn:se:hkr:diva-11106OAI: oai:DiVA.org:hkr-11106DiVA: diva2:647588
Educational program
Culinary Arts and Food Sciences
Presentation
(Swedish)
Supervisors
Examiners
Available from: 2013-09-17 Created: 2013-09-11 Last updated: 2013-09-17Bibliographically approved

Open Access in DiVA

Mat- och måltidssituationen hos äldre(4375 kB)329 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 4375 kBChecksum SHA-512
4e504b05a32050ed9578492b89958f47b6a954c8dfe4771b82d188bec5b89e1c58f0aad0ee6a50e10feadfa8d42d49d8406465f62a2ffa63b7573658d1805d74
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
School of Education and Environment
Nutrition and DieteticsHealth Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 329 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

Total: 574 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf