hkr.sePublications
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Tänkande bakom val och användning av livsmedel: faktorer som medverkar till eller utgör hinder för förändring av matvanor
Lunds universitet. (LeaD)
1997 (Swedish)Doctoral thesis, monograph (Other academic)
Abstract [sv]

Avhandlingsarbetet fokuserar tänkande och handlande i förhållande till livsmedel som pedagogiska förutsättningar för förståelse av kostbudskap och näringsrekommendationer. Studiens syfte var att undersöka och beskriva hur tidigare erfarenheter framträder i människors tänkande och handlande i förhållande till deras val och användning av fettrika resp. kostfiberrika livsmedel för att belysa faktorer som medverkar till eller utgör hinder för förändring av matvanor i hälsofrämjande riktning. I studien ingick arton metallarbetarfamiljer i Sverige där föräldrarna är födda och uppvuxna i Finland, Kroatien eller Sverige. Den öppna och explorativa datainsamlingen i varje familj bestod av en deltagande observation vid tillagning av en vardagsmiddag och två halvstrukturerade och fokuserade intervjuer, en om fettrika livsmedel och en om kostfiberrika livsmedel. Analysen hade en tolkande och kontextuell karaktär och syftade till beskrivningskategorier för beskrivning av vad som karaktäriserar tänkandet bakom val och användning av livsmedel. I analysen användes även en aspekt av det sociokulturella begreppet habitus, symboliskt kapital. I de familjer som förändrat sina matvanor i enlighet med svenska näringsrekommendationer (SNR), var erfarenheter relaterade till hälsoproblem i familjen företrädesvis avgörande i tänkandet bakom val och användning av livsmedel. I de familjer som inte alls eller endast marginellt förändrat sina matvanor i hälsofrämjande riktning, var erfarenheter relaterade till den sociokulturella bakgrunden företrädesvis avgörande.

 

Abstract [en]

For educational purposes, research has been proposed on the circumstances and facts which govern eating habits and the intake of nutrients. By focusing on the perspective of the individual, this study explores and describes how previous experiences influence people's thinking and acting in relation to their present eating habits to elucidate factors that contribute to, or hinder, changes for the promotion of health. An empirical study comprised a group of eighteen metalworkers and their families in three ethno-cultural groups: Finnish, Croatian and Swedish. The open and explorative form of data collection from each family comprised a participant observation during the preparation of a hot meal, and two semi-structured interviews based on the participant observation: one interview focused on food rich in dietary fat and one on food rich in dietary fibre. The analysis had and interpretative and contextual character aimed at categorising descriptions of the conceptualization influencing the choice and use of food. Also, one aspect of the sociocultural concept habitus, symbolic capital, was used in the analysis. In the families who changed their choice and use of food in accordance with the Swedish Nutrition Recommendations, experience related to health problems was predominantly decisive in the conceptualization of food and in their choice and use of food. In the families who did not change their choice and use of food at all, or just marginally changed their choice and use of food, experiences related to their cultural background was predominantly decisive.

Place, publisher, year, edition, pages
Lund: Lund Univ. Press , 1997. , 256 p.
Series
Lund studies in education, ISSN 1402-389X ; 1
Keyword [en]
Education, health education, food and nutrition, blue collar workers, immigrants, contextual analysis, Sweden
National Category
Pedagogy Social Sciences
Identifiers
URN: urn:nbn:se:hkr:diva-5069ISBN: 91-7966-412-1 (print)OAI: oai:DiVA.org:hkr-5069DiVA: diva2:235772
Public defence
(English)
Available from: 2009-09-22 Created: 2009-09-17 Last updated: 2009-09-23Bibliographically approved

Open Access in DiVA

No full text

Other links

FulltextLIBRIS
PedagogySocial Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar

Total: 125 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf