hkr.sePublications
Change search
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Förutsättningar för klimatsmart och ekologiskt hållbar skollunch i grundskolan – en fallstudie från två skolor
Kristianstad University College, School of Health and Society.
Kristianstad University College, School of Health and Society.
2008 (Swedish)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor)Student thesis
Abstract [sv]

Skollunchen utgör en stor del av maten i den offentliga sektorn. Valet av livsmedel och dess hantering påverkar utsläppen av växthusgaser och den ökande miljöförstöringen. Syftet var att undersöka förutsättningar för klimatsmart och ekologiskt hållbar skollunch i grundskolan genom att kartlägga skollunchens ingredienser och göra en intervjuundersökning med personal inom skolmåltidsverksamheten i två kommuner. Undersökningen bestod av en explorativ fallstudie som fokuserade på ekologiska livsmedel, andelen vegetabilier och val av kött, säsongsanpassade produkter och livsmedelssvinn. Den genomfördes vid två grundskolor, en skola i Kristianstads kommun och en skola i Malmö kommun under vintersäsongen vårterminen 2008. Skollunchen fotodokumenterades för ökad förförståelse. Resultatet visar att beslutsordningen vad gällde skollunchen, hade stor betydelse och skilde sig mellan de båda skolorna, framför allt när det gäller förekomsten av ekologiska produkter men även säsongsanpassning av salladsbordet. Slutsatsen är att central styrning och tydliga mål gynnar klimatsmart och ekologiskt hållbar skollunch. Dock krävs en marknad som kan garantera leveranssäkerhet av ekologiska livsmedel.

Place, publisher, year, edition, pages
2008.
National Category
Social Sciences
Identifiers
URN: urn:nbn:se:hkr:diva-4755Local ID: oai:eprints.bibl.hkr.se.oai2:2466OAI: oai:DiVA.org:hkr-4755DiVA: diva2:231219
Uppsok
Social and Behavioural Science, Law
Available from: 2008-09-01 Created: 2008-09-01 Last updated: 2008-10-13

Open Access in DiVA

fulltext(1883 kB)634 downloads
File information
File name FULLTEXT01.pdfFile size 1883 kBChecksum SHA-512
4fc4c9d820ee4f854d895a6d8516414e44685d083b19635083a1834031a05ecc0c8e38a6ea12d023dd46ac804cadccc2121f10422a6fcc1d0ae17440aa6b4dc1
Type fulltextMimetype application/pdf

By organisation
School of Health and Society
Social Sciences

Search outside of DiVA

GoogleGoogle Scholar
Total: 634 downloads
The number of downloads is the sum of all downloads of full texts. It may include eg previous versions that are now no longer available

Total: 314 hits
CiteExportLink to record
Permanent link

Direct link
Cite
Citation style
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Other style
More styles
Language
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Other locale
More languages
Output format
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf