hkr.sePublikationer
Ändra sökning
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Droplet breakup in high-pressure homogenizers
Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Praktisk-estetiska ämnen.ORCID-id: 0000-0002-0002-661X
2015 (Engelska)Ingår i: Engineering aspects of food emulsification and homogenization / [ed] Marilyn Rayner and Petr Dejmek, Boca Raton: Taylor & Francis Group, 2015, s. 125-148Kapitel i bok, del av antologi (Övrigt vetenskapligt)
Abstract [en]

In this chapter, a detailed review of the current understanding of the physical processes of droplet breakup in a high-pressure homogenizer (HPH) is presented, covering breakup mechanisms by laminar shear in the gap inlet and its boundary layers, by local turbulence in the gap exit jet, and by cavitation. Experimental evidence of the effetcts of homogenization pressure, Thoma number, dispersed and continuous phase viscosity, and dispersed phase volume fraction in relation to implications on dominant mechanisms of droplet breakup is also discussed.

Ort, förlag, år, upplaga, sidor
Boca Raton: Taylor & Francis Group, 2015. s. 125-148
Serie
Contemporary food engineering
Nationell ämneskategori
Kemi
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:hkr:diva-14014Libris ID: 18039931ISBN: 978-1-4665-8043-5 (tryckt)OAI: oai:DiVA.org:hkr-14014DiVA, id: diva2:819232
Tillgänglig från: 2015-06-10 Skapad: 2015-06-09 Senast uppdaterad: 2015-06-10Bibliografiskt granskad

Open Access i DiVA

Fulltext saknas i DiVA

Personposter BETA

Håkansson, Andreas

Sök vidare i DiVA

Av författaren/redaktören
Håkansson, Andreas
Av organisationen
Avdelningen för Praktisk-estetiska ämnen
Kemi

Sök vidare utanför DiVA

GoogleGoogle Scholar

isbn
urn-nbn

Altmetricpoäng

isbn
urn-nbn
Totalt: 169 träffar
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf