hkr.sePublikasjoner
Endre søk
RefereraExporteraLink to record
Permanent link

Direct link
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annet format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annet språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Aspects of cooking in food and meal science
Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Praktisk-estetiska ämnen. Högskolan Kristianstad, Plattformen för forskning om verksamhetsförlagd utbildning och professionslärande. (Mat- och måltidskunskap)ORCID-id: 0000-0002-8104-7323
Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Praktisk-estetiska ämnen.
Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Praktisk-estetiska ämnen. (Mat Måltid Hälsa)
Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Praktisk-estetiska ämnen. (Mat- och måltidskunskap)ORCID-id: 0000-0003-2450-066X
Vise andre og tillknytning
2013 (engelsk)Inngår i: 8th International Conference on Culinary Arts and Sciences: global, national and local perspectives / [ed] Rodrigues, S., Marques, H.A., Franchini, D. & Dias, D., 2013, s. 206-210Konferansepaper, Publicerat paper (Fagfellevurdert)
Abstract [en]

Education and research within the interdisciplinary subject food and meal science can be mediated through science, craft and creativity and cooking is a central activity. This paper aims at elucidating some aspects of cooking through the perspectives “Culture and Communication” “Food Science” and “Nutrition and Health”. This was done through a survey among students and teachers. The results stress the importance of an interdisciplinary approach to understand the different aspects of cooking and the prominent view on cooking as a cultural and communicative activity.

sted, utgiver, år, opplag, sider
2013. s. 206-210
Emneord [en]
cooking, food and meal science, education
HSV kategori
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:hkr:diva-10734ISBN: 978-989-8631-08-4 (tryckt)OAI: oai:DiVA.org:hkr-10734DiVA, id: diva2:634685
Konferanse
8th International Conference on Culinary Arts and Sciences
Tilgjengelig fra: 2013-07-01 Laget: 2013-06-30 Sist oppdatert: 2018-04-20bibliografisk kontrollert

Open Access i DiVA

fulltext(167 kB)4148 nedlastinger
Filinformasjon
Fil FULLTEXT01.pdfFilstørrelse 167 kBChecksum SHA-512
0d5cf29f9a73e9c73f6137572828ce0d383994648d43a1aa01764c204ac1cd9990c6c9a1721dfaadc0a519871d149df4018c8e06ead08464bb1173267c09cd61
Type fulltextMimetype application/pdf

Person

Brunosson, AlbinaBryntorp, AnnaNyberg, MariaOlsson, ViktoriaSepp, HannaWendin, Karin

Søk i DiVA

Av forfatter/redaktør
Brunosson, AlbinaBryntorp, AnnaNyberg, MariaOlsson, ViktoriaSepp, HannaWendin, Karin
Av organisasjonen

Søk utenfor DiVA

GoogleGoogle Scholar
Totalt: 4152 nedlastinger
Antall nedlastinger er summen av alle nedlastinger av alle fulltekster. Det kan for eksempel være tidligere versjoner som er ikke lenger tilgjengelige

isbn
urn-nbn

Altmetric

isbn
urn-nbn
Totalt: 1026 treff
RefereraExporteraLink to record
Permanent link

Direct link
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annet format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annet språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf