hkr.sePublikasjoner
Endre søk
RefereraExporteraLink to record
Permanent link

Direct link
Referera
Referensformat
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annet format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annet språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Näringsproblematik på ett äldreboende: ur ett gastronomiskt perspektiv
Högskolan Kristianstad, Sektionen för Hälsa och Samhälle.
Högskolan Kristianstad, Sektionen för Hälsa och Samhälle.
2011 (svensk)Independent thesis Basic level (degree of Bachelor), 10 poäng / 15 hpOppgaveAlternativ tittel
Nutrition and Culinary Arts. An interdisciplinary study of nutritional intake and meal context in a senior citizens home :   (engelsk)
Abstract [sv]

När människan åldras medför det en förändrad fysiologi och metabolism vilket ökar risken att drabbas av undernäring. Mat är mer än bara näringsintag, det är även ett sätt att umgås, socialisera och njuta. Måltiderna på ett äldreboende styrs av många hygienregler, näringsrekommendationer och policydokument som bland annat berör måltidsmiljö, måltidsordning samt matens innehåll av näringsämnen och energi.  Ett syfte med studien var att identifiera och beskriva vad som gynnar och hindrar ätandet hos äldre på ett äldreboende, ett ytterligare syfte var att studera, analysera och värdera måltidssituationen utifrån ett gastronomiskt perspektiv. I denna studie har vi beräknat näringsintag med hjälp av vägd kostregistrering under fem dygn hos åtta brukare på en enhet vid ett äldreboende och jämfört näringsintaget mot Livsmedelsverkets rekommendationer. Dessutom har vi undersökt och värderat måltidssituationen utifrån deltagande observation. Resultatet visar att det är problematiskt att leva upp till många delar av rekommendationerna och policyn då både tid och kunskap hittills saknats. Dessutom är det problematiskt att tillfredställa alla brukares individuella behov och önskemål. Brukarnas näringsintag var lägre än Livsmedelsverkets rekommendationer för de flesta näringsämnena. Antalet måltider och innehållet i framförallt mellanmålen motsvarade inte heller rekommendationerna. Dessutom var nattfastan för lång för de flesta av brukarna.

sted, utgiver, år, opplag, sider
2011. , s. 68
Emneord [sv]
måltidsituation, måltidsordning, näring, kostregistrering, observation, brukare, äldreboende, rekommendationer, policy, undernäring
HSV kategori
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:hkr:diva-8082OAI: oai:DiVA.org:hkr-8082DiVA, id: diva2:420854
Fag / kurs
Miscallenious
Utdanningsprogram
Culinary Arts and Food Sciences
Uppsök
Social and Behavioural Science, Law
Veileder
Examiner
Tilgjengelig fra: 2011-06-08 Laget: 2011-06-06 Sist oppdatert: 2011-06-08bibliografisk kontrollert

Open Access i DiVA

fulltext(1276 kB)1673 nedlastinger
Filinformasjon
Fil FULLTEXT01.pdfFilstørrelse 1276 kBChecksum SHA-512
71b1772db5ddba6e4f8c93005aaa27952d265e519cfa988ebc2e90380d8a35fc235f444aa3ceca1c1b7f885446e17e72890a18a0c6758f1808f867d998b61275
Type fulltextMimetype application/pdf

Av organisasjonen

Søk utenfor DiVA

GoogleGoogle Scholar
Totalt: 1673 nedlastinger
Antall nedlastinger er summen av alle nedlastinger av alle fulltekster. Det kan for eksempel være tidligere versjoner som er ikke lenger tilgjengelige

urn-nbn

Altmetric

urn-nbn
Totalt: 664 treff
RefereraExporteraLink to record
Permanent link

Direct link
Referera
Referensformat
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annet format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annet språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf