hkr.sePublikationer
Ändra sökning
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Health and sustainability in public meals: an explorative review
Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Avdelningen för mat- och måltidsvetenskap.ORCID-id: 0000-0003-3948-5714
Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap.
Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Avdelningen för mat- och måltidsvetenskap.
Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Mat- och måltidsvetenskap. Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).ORCID-id: 0000-0001-7331-1684
Visa övriga samt affilieringar
2020 (Engelska)Ingår i: International Journal of Environmental Research and Public Health, ISSN 1661-7827, Vol. 17, nr 2, artikel-id 621Artikel i tidskrift, Editorial material (Refereegranskat) Published
Abstract [en]

The world is facing a number of challenges related to food consumption. These are, on the one hand, health effects and, on the other hand, the environmental impact of food production. Radical changes are needed to achieve a sustainable and healthy food production and consumption. Public and institutional meals play a vital role in promoting health and sustainability, since they are responsible for a significant part of food consumption, as well as their “normative influence” on peoples’ food habits. The aim of this paper is to provide an explorative review of the scientific literature, focusing on European research including both concepts of health and sustainability in studies of public meals. Of >3000 papers, 20 were found to satisfy these criteria and were thus included in the review. The results showed that schools and hospitals are the most dominant arenas where both health and sustainability have been addressed. Three different approaches in combining health and sustainability have been found, these are: “Health as embracing sustainability”, “Sustainability as embracing health” and “Health and sustainability as separate concepts”. However, a clear motivation for addressing both health and sustainability is most often missing

Ort, förlag, år, upplaga, sidor
2020. Vol. 17, nr 2, artikel-id 621
Nyckelord [en]
health; sustainability; public meals; Europe
Nationell ämneskategori
Livsmedelsvetenskap
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:hkr:diva-20276DOI: 10.3390/ijerph17020621ISI: 000516827400242OAI: oai:DiVA.org:hkr-20276DiVA, id: diva2:1386733
Tillgänglig från: 2020-01-19 Skapad: 2020-01-19 Senast uppdaterad: 2020-10-27Bibliografiskt granskad

Open Access i DiVA

fulltext(613 kB)208 nedladdningar
Filinformation
Filnamn FULLTEXT01.pdfFilstorlek 613 kBChecksumma SHA-512
62d481450e7c841eb0b31fd1ae6c6ddfa7788c18c6e2fce15e5931084a5fa4574fc49a1c621dff7a1453b60d6d81e76c1a9bc02fea9dae0a1e82c7aaa27d2c60
Typ fulltextMimetyp application/pdf

Övriga länkar

Förlagets fulltext

Person

Höijer, KarinMustafa, ArwaNyberg, MariaOlsson, ViktoriaRothenberg, ElisabetSepp, HannaWendin, Karin

Sök vidare i DiVA

Av författaren/redaktören
Höijer, KarinMustafa, ArwaNyberg, MariaOlsson, ViktoriaRothenberg, ElisabetSepp, HannaWendin, Karin
Av organisationen
Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL)Avdelningen för mat- och måltidsvetenskapFakulteten för naturvetenskapAvdelningen för Mat- och måltidsvetenskapForskningsmiljön Mat, måltid, hälsa i 24-timmarsperspektivet
Livsmedelsvetenskap

Sök vidare utanför DiVA

GoogleGoogle Scholar
Totalt: 208 nedladdningar
Antalet nedladdningar är summan av nedladdningar för alla fulltexter. Det kan inkludera t.ex tidigare versioner som nu inte längre är tillgängliga.

doi
urn-nbn

Altmetricpoäng

doi
urn-nbn
Totalt: 738 träffar
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf