hkr.sePublikationer
Ändra sökning
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Consumer perception and behaviour in the retail foodscape: a study of chilled groceries
Högskolan Borås.
Högskolan Borås.
Högskolan Borås.
Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Mat- och måltidsvetenskap. Högskolan Kristianstad, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL).ORCID-id: 0000-0002-7249-2628
2018 (Engelska)Ingår i: Journal of Retailing and Consumer Services, ISSN 0969-6989, Vol. 40, s. 1-7Artikel i tidskrift (Refereegranskat) Published
Abstract [en]

In order to provide a functional foodscape in the grocery store, chilled products need to be stored in cabinets according to the regulations. Doors on display cabinets are energy-efficient but can also be perceived as a barrier by consumers.

The purpose of this paper is to contribute to an understanding of how consumers behave and what they perceive when shopping chilled groceries from cabinets with doors and without doors in the supermarket.

Based on a qualitative research approach, combining in-store observations and focus group interviews, and focusing on three environmental variables in the servicescape: ambient conditions, space and functions, and signs, symbols and artifacts, the results indicate that consumers’ behavior and perceptions differ when there are doors or no doors on cabinets. The results further show how doors lead to different forms of approach or avoidance behavior in terms of accessibility and that consumers’ vision, olfaction and tactility all influence consumers’ perceptions of freshness and cleanliness in relation to doors or no doors. Our results also have practical implications for retailers who are designing new stores or considering changes in existing store layouts.

Ort, förlag, år, upplaga, sidor
2018. Vol. 40, s. 1-7
Nyckelord [en]
Grocery retail; Consumer behavior; Consumer perception; Servicescape; Foodscape
Nationell ämneskategori
Livsmedelsteknik
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:hkr:diva-17224DOI: 10.1016/j.jretconser.2017.09.001ISI: 000416655400001OAI: oai:DiVA.org:hkr-17224DiVA, id: diva2:1139863
Forskningsfinansiär
Handelns utvecklingsrådTillgänglig från: 2017-09-09 Skapad: 2017-09-09 Senast uppdaterad: 2017-12-14Bibliografiskt granskad

Open Access i DiVA

Fulltext saknas i DiVA

Övriga länkar

Förlagets fulltext

Sök vidare i DiVA

Av författaren/redaktören
Wendin, Karin
Av organisationen
Avdelningen för Mat- och måltidsvetenskapForskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL)
Livsmedelsteknik

Sök vidare utanför DiVA

GoogleGoogle Scholar

doi
urn-nbn

Altmetricpoäng

doi
urn-nbn
Totalt: 163 träffar
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf