hkr.sePublikationer
Ändra sökning
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Food truck som ett nytt fenomen i Skåne
Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö.
Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö.
2016 (Svenska)Självständigt arbete på grundnivå (kandidatexamen), 10 poäng / 15 hpStudentuppsats (Examensarbete)Alternativ titel
Food truck as a new phenomenon in Skåne (Engelska)
Abstract [en]

Food truck is a mobile restaurant business which originates from the United States, and can now be seen also in Sweden. There are specific guidelines regarding the food that are served from the food trucks rolling the streets of Skåne from 2013. For example the food should be ecological, which is in keeping with the other municipal goals regarding food and meal. The concept is communicated and marketed through social media, which makes it possible to effectively reach many people. Four food trucks are currently active throughout Skåne and those restaurants make their food from scratch. Their communication and marketing is conducted mainly on social media where it is possible to communicate the concept and reach a broad group in a fast and efficient way.

Abstract [sv]

Inledning: Food truck är en mobil restaurangverksamhet som har sitt ursprung i USA, ett fenomen som också dykt upp i Sverige. Politiska riktlinjer ställer speciella krav på den maten som serveras från en food truck som sedan 2013 ambulerar i Skåne. Maten ska bland annat vara ekologisk, vilket följer uppställda mål för andra delar av kommunens verksamhet kring mat och måltid. Matkonceptet kommuniceras och marknadsförs framför allt genom sociala medier där man kan nå ut till många på ett snabbt och effektivt sätt. Syfte: Att ge en bild av food truck som fenomen och hur värdet i ett nytt matkoncept kommuniceras i Skåne. Material och metod: Studien utgår från en kvalitativ metod där intervjuer av fyra food truck entreprenörer har gjorts. För att få fram ett resultat har en tematisk analysmetod använts och som teoretisk ansats användes Kotlers marknadsföringsmix 4-P. Resultat och slutsatser: Food truck är en ny restaurangverksamhet som har vissa fördelar framför matvagnar och andra fasta restauranger. En fördel är maten, där man använder sig av begreppet street food, som utmärker sig genom att den lagas från grunden av ekologiska och närproducerade råvaror. Det ger entreprenörerna möjlighet att kommunicera värden som ligger i linje med kommunens riktlinjer och mål vad gäller den offentliga måltiden. En annan fördel är den mobila möjligheten som gör att man kan nå ut till fler kunder på olika platser. En tredje fördel ligger i hur man använder sig av sociala medier där det har stor betydelse för hur aktiv man är för att nå framgång. Ett genomgående tema i den forskning som studerats är vikten och värdet av att arbeta med hållbarhet i mat- och måltidssektorn. Här kan man se food truck som fenomen och värdet i ett nytt matkoncept som en del i det arbetet i Skåne

Ort, förlag, år, upplaga, sidor
2016. , s. 37
Nyckelord [sv]
Food truck, snabbmat, marknadsmix, kommunikation
Nationell ämneskategori
Näringslära Företagsekonomi
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:hkr:diva-16449OAI: oai:DiVA.org:hkr-16449DiVA, id: diva2:1067577
Utbildningsprogram
Gastronomiprogrammet
Presentation
2016-08-28, 17:10 (Svenska)
Uppsök
samhälle/juridik
Handledare
Examinatorer
Tillgänglig från: 2017-01-23 Skapad: 2017-01-22 Senast uppdaterad: 2017-02-02Bibliografiskt granskad

Open Access i DiVA

Fulltext(554 kB)161 nedladdningar
Filinformation
Filnamn FULLTEXT01.pdfFilstorlek 554 kBChecksumma SHA-512
707e4701d5f972ffb250546541c57a4836abd747caf4130894b7c8690700cec837a631579294b7671a9eb1acd26b17fa938088a39c91eee22d2fb50955c09c36
Typ fulltextMimetyp application/pdf

Sök vidare i DiVA

Av författaren/redaktören
Fromell, Hilda
Av organisationen
Sektionen för lärande och miljö
NäringsläraFöretagsekonomi

Sök vidare utanför DiVA

GoogleGoogle Scholar
Totalt: 161 nedladdningar
Antalet nedladdningar är summan av nedladdningar för alla fulltexter. Det kan inkludera t.ex tidigare versioner som nu inte längre är tillgängliga.

urn-nbn

Altmetricpoäng

urn-nbn
Totalt: 417 träffar
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf