hkr.sePublikationer
Ändra sökning
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Användarfokuserad utveckling av en mellanmålsdryck för skolelever
Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö.
Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö.
2014 (Svenska)Självständigt arbete på grundnivå (kandidatexamen), 10 poäng / 15 hpStudentuppsats (Examensarbete)Alternativ titel
User-centric developments of a snack drink for school children (Engelska)
Abstract [sv]

Examensarbetets syfte var att undersöka preferenser för olika mellanmålsdrycker, avsedda för skolbarn och som enbart var tillverkad av skånska vegetabilier. Ett ytterligare syfte var att studera lärares uppfattningar av elevernas koncentrationsförmåga under lektionstiden innan lunch.

Som ett första led i att utse tre mellanmålsdrycker till ett preferenstest bland skolelever utfördes två konsensusprofileringar. Första profileringen utfördes med experter inom produktutvecklingsområdet där fyra dryckesprototyper profilerades och den andra profileringen utfördes med en studentpanel där 3 vidareutvecklade prototyper profilerades.

Preferenstestet utfördes med barn som deltagare för att utse vilken av de tre prototypdryckerna som barnen ansåg som favorit. Favoriten skulle användas till ett projekt vid namn Skolskjutsen.

För att ta reda på lärares uppfattning kring elevernas koncentrationsförmåga innan lunch utfördes en kvalitativ mailundersökning med sex deltagande lärare.

Resultatet från profileringarna visade att prototyperna skiljde sig från varandra i fråga om egenskaperna utseende, doft, smak och konsistens. De två utvalda mellanmålsdryckerna från profilering 1 var båda söta och mindre sura, den nya framtagna prototypen som profilerades i profilering 2 ansågs både vara för sur och mindre söt i smaken.

Preferenstestet visade att barnen signifikant föredrog svartvinbärsdrycken framför mixdrycken i smak, utseende och i helhet. Svartvinbärsdrycken var mer söt och mindre sur i smaken jämfört med mixdrycken. Det var endast ett fåtal av barnen som föredrog mixdrycken som var minst söt och mest sur i smaken.    

Slutsatsen av preferenstestet är att majoriteten av barnen i studien föredrog drycker som smakar sött och inte allt för surt. För majoriteten av barnen är det smaken som är den avgörande faktorn.

Lärarna anser att barnen är mest koncentrerade på skoldagens start och är minst koncentrerade sent på eftermiddagen. Lärarna som deltog i studien anser även att barnen är hungriga och mindre koncentrerade timmen innan lunch. De undviker att ha mer krävande lektioner som matte och svenska timmen innan lunchen.

Abstract [en]

The thesis aimed to examine preferences for different snack drinks for school children, and that alone was made from Scania vegetables. A further aim was to study teacher’s perceptions of students' ability to concentrate during class time before lunch.

As a first step to appoint three snacks drinks to a preference test among school students were two consensus profiling conducted. First profiling was conducted with experts in the field where four beverage prototypes were profiled and the other profiling was performed with a student panel where three further developed prototypes were profiled. The preference test was conducted with children as participants to select which of the three prototype drinks the children considered favorites. The favorite would be used for a project called Skolskjutsen. To find out the teachers 'perception of students' ability to concentrate before lunch was performed a qualitative email survey with six participating teachers.

The results from the profiling have showed that the prototype differed from each other in terms of characteristics appearance, aroma, flavor and texture. The two snack drinks from profiling one was both sweet and less sour, but the new developed prototype which was profiled in profiling 2 considered being too acidic and less sweet in taste. The preference test showed that children significantly preferred the black currant drink before the mix drink in taste, appearance and in full. Blackcurrant drink was sweeter and less acidic in flavor compared to the mix drink. There were only a few of the children who preferred the mix drink that was least sweet and most acidic in taste.

The conclusion of the preference test is that the majority of children in the study preferred the beverages that taste sweet and not too acid. For the majority of children, it is the taste that is the determining factor.

The teacher’s view that children are most concentrated on the start of the school day and is least concentrated in the late afternoon. The teachers who participated in the study also consider that the kids are hungry and less concentrated the hour before lunch. They avoid having more demanding classes as math and Swedish before lunch.

Ort, förlag, år, upplaga, sidor
2014. , s. 46
Nyckelord [en]
profiling, preference, children, concentration, teachers, students, snack
Nyckelord [sv]
profilering, preferens, barn, koncentration, lärare, elever, mellanmål
Nationell ämneskategori
Livsmedelsvetenskap
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:hkr:diva-12327OAI: oai:DiVA.org:hkr-12327DiVA, id: diva2:732273
Externt samarbete
Skolskjutsen
Utbildningsprogram
Gastronomiprogrammet
Handledare
Examinatorer
Projekt
SkolskjutsenTillgänglig från: 2014-07-10 Skapad: 2014-07-03 Senast uppdaterad: 2014-07-10Bibliografiskt granskad

Open Access i DiVA

fulltext(944 kB)345 nedladdningar
Filinformation
Filnamn FULLTEXT01.pdfFilstorlek 944 kBChecksumma SHA-512
788881b0be31bbc4f04f2c1c4dcf06d287d9991b114c6b61bb8aff228b1eacd012bd5a78c8e3b705559a99c2a581c3c42c771946e6d1466584e1b0d21374ec1c
Typ fulltextMimetyp application/pdf

Av organisationen
Sektionen för lärande och miljö
Livsmedelsvetenskap

Sök vidare utanför DiVA

GoogleGoogle Scholar
Totalt: 345 nedladdningar
Antalet nedladdningar är summan av nedladdningar för alla fulltexter. Det kan inkludera t.ex tidigare versioner som nu inte längre är tillgängliga.

urn-nbn

Altmetricpoäng

urn-nbn
Totalt: 292 träffar
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf