hkr.sePublikationer
Ändra sökning
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Hyllad, ratad eller anonym: en studie om svenska konsumenters attityder till opastöriserad mjölk
Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö.
Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö.
2014 (Svenska)Självständigt arbete på grundnivå (kandidatexamen), 10 poäng / 15 hpStudentuppsats (Examensarbete)Alternativ titel
Praised, rejected or anonymous : a study of Swedish consumers attitudes on unpasteurised milk (Engelska)
Abstract [en]

In Sweden, all milk needs to be pasteurized. Unpasteurized milk [ OPM ] may only be sold in a smaller scale directly from the farmer to the consumer. The law was introduced in 1939, to prevent tuberculosis, which poses no threat today. There are other reasons, such as keepability and risk of pathogenic bacteria, why milk is pasteurized. Despite these risks, many consume OPM. The Swedish food agency proposed 2013 a new law to prohibit all sales of OPM. This proposal received numerous opinions from proponents of OPM. There is limited research on Swedish consumers' attitudes and values regarding OPM. Praised, rejected or anonymous: a study of Swedish consumers' attitudes on unpasteurised milk is a bachelor thesis in food and meal science, Kristianstad University. The study was carried out with a questionnaire designed to explore the attitudes to OPM of Swedish milk consumers, and what they are based on. The results showed that the consumers attitudes about OPM was connected to a higher value. Amongst others, the attitudes were more critical and OPM was seen as a risky product. Most of the consumers oponions were based on childhood, memories and social connections. Despite OPMs higher values, the study shows that due to precationary OPM may not be ready to emerge in this caution and health conscious society Sweden is today.

Abstract [sv]

Idag är det lag på att pastörisera all konsumtionsmjölk i Sverige; Opastöriserad mjölk [OPM] får endast säljas i mindre skala direkt från gård till konsument. Pastöriseringskravet infördes 1939, för att förhindra spridningen av turberkulos, vilket inte anses utgöra något hot idag. Det finns även andra anledningar, som hållbarhet och sjukdomsrisk, till varför mjölk pastöriseras. Livsmedelsverkets gav hösten 2013 förslag om att införa en lag för förbud av all försäljning av OPM, detta förslag fick många reaktioner från förespråkare av OPM. Det finns begränsad forskning om svenska konsumenters attityder och värderingar kring OPM. Hyllad, ratad eller anonym: en studie om svenska konsumenters attityder på opastöriserad mjölk är ett examensarbete från Gastronomiprogrammet, Högskolan Kristianstad. Studien genomföres med ett frågeformulär med syfte att undersöka vilka attityder som finns till OPM hos svenska mjölkkonsumenter, samt vad dessa grundas på. I resultatet visade det sig att attityderna handlade om att OPM skapar ett mervärde. Bland kommentarerna fanns även attityder som var mer kritiska och OPM ansågs vara en riskfylld produkt. Dessa attityder grundar sig främst i uppväxt, minnen och social samhörighet. Trots att studien visar att konsumenter förknippar OPM med olika mervärden finns även en hög försiktighet hos konsumenter, vilket gör att OPM kanske inte är redo för det säkra och hälsofrämjande samhälle Sverige är idag.

Ort, förlag, år, upplaga, sidor
2014. , s. 49
Nyckelord [en]
Consumer; Attitudes; Values; Risks; Community; Unpasteurized milk; Emotions
Nyckelord [sv]
Konsument; Attityder; Mervärde; Risker; Samhälle; Opastöriserad mjölk; Känslor
Nationell ämneskategori
Samhällsvetenskap Tvärvetenskapliga studier inom samhällsvetenskap Övrig annan samhällsvetenskap Livsmedelsvetenskap
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:hkr:diva-12056OAI: oai:DiVA.org:hkr-12056DiVA, id: diva2:720956
Utbildningsprogram
Gastronomiprogrammet
Handledare
Examinatorer
Tillgänglig från: 2014-06-16 Skapad: 2014-06-03 Senast uppdaterad: 2018-01-11Bibliografiskt granskad

Open Access i DiVA

fulltext(663 kB)209 nedladdningar
Filinformation
Filnamn FULLTEXT01.pdfFilstorlek 663 kBChecksumma SHA-512
29e8ee4665933de6244f5dd02d7a5a11391a3007d3175b8790dc5723c876fd1eee427e061e2b98fead29b9286031517ed2e445d3cf50af9983232118e50693a4
Typ fulltextMimetyp application/pdf

Av organisationen
Sektionen för lärande och miljö
SamhällsvetenskapTvärvetenskapliga studier inom samhällsvetenskapÖvrig annan samhällsvetenskapLivsmedelsvetenskap

Sök vidare utanför DiVA

GoogleGoogle Scholar
Totalt: 209 nedladdningar
Antalet nedladdningar är summan av nedladdningar för alla fulltexter. Det kan inkludera t.ex tidigare versioner som nu inte längre är tillgängliga.

urn-nbn

Altmetricpoäng

urn-nbn
Totalt: 502 träffar
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • harvard1
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf