hkr.sePublikationer
Ändra sökning
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
How four typical Swedish production systems for lambs affect sensory attributes of the meat
Swedish University of Agricultural Sciences.
Swedish Universtity of Agricultural Sciences.
Swedish University of Agricultural Sciences.
Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL). Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap, Avdelningen för mat- och måltidsvetenskap.ORCID-id: 0000-0003-2450-066X
Visa övriga samt affilieringar
2018 (Engelska)Ingår i: Proceedings 27th European Grassland Federation General Meeting: Sustainable Meat and Milk Production from Grasslands / [ed] B. Horan; M. O'Donovan; E. Kennedy; B. McCarthy;.J.A. Finn; B. O'Brien, 2018, Vol. 23, s. 780-782Konferensbidrag, Poster (med eller utan abstract) (Refereegranskat)
Abstract [en]

The aim of this study was to evaluate the effect of the four most typical producdon systems for Swedish lamb on sensory atrributes of meat, including appearance, texture, taste and flavour using an analytical panel. The experiment included four production treatments for weaned intact male lambs: (1) indoor fed with grass and clover silage ad libitum and 0.8 kg concentrate daily per lamb; (2) grazing on cultivated pasture with; or (3) without 0.3 kg concentrate supplementation daily per lamb; and (4) grazing on semi natura! pasture; eight lambs per producdon treatment were used. Feed radons, pasture height and live weight of the lambs were recorded. At slaughter, live weight, carcass conformation, fatness, pH and temperature decline in musde during 24 hoursafi:er slaughter were registered. Sensory and technological meat quality parameters were tested in cooked samples of M longissimus dorsi. Meat colour was not affected by treatment. Most sensor attributes were unaffected by producdon system hut for 'hay odour' and 'resistance to cutting; differences between the systems were manifested.

Ort, förlag, år, upplaga, sidor
2018. Vol. 23, s. 780-782
Serie
Grassland Science in Europe
Nyckelord [en]
Live weight gain, pH-value, temperature, sensory attributes, texture, colour
Nationell ämneskategori
Livsmedelsvetenskap
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:hkr:diva-18277OAI: oai:DiVA.org:hkr-18277DiVA, id: diva2:1223395
Konferens
27th European Grassland Federation General Meeting
Tillgänglig från: 2018-06-25 Skapad: 2018-06-25 Senast uppdaterad: 2018-07-03Bibliografiskt granskad

Open Access i DiVA

fulltext(443 kB)32 nedladdningar
Filinformation
Filnamn FULLTEXT01.pdfFilstorlek 443 kBChecksumma SHA-512
ec0632dafd4cf5467c521ff7efd401c3e27d103ce6ab139c70649043704c6b53263d4c66571c51f84d7bf30faf9156ba8fb02c10b75727d454b882fa159b45fa
Typ fulltextMimetyp application/pdf

Personposter BETA

Wendin, Karin

Sök vidare i DiVA

Av författaren/redaktören
Olsson, ViktoriaWendin, Karin
Av organisationen
Forskningsmiljön Food and Meals in Everyday Life (MEAL)Avdelningen för mat- och måltidsvetenskap
Livsmedelsvetenskap

Sök vidare utanför DiVA

GoogleGoogle Scholar
Totalt: 32 nedladdningar
Antalet nedladdningar är summan av nedladdningar för alla fulltexter. Det kan inkludera t.ex tidigare versioner som nu inte längre är tillgängliga.

urn-nbn

Altmetricpoäng

urn-nbn
Totalt: 96 träffar
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf