hkr.sePublikationer
Ändra sökning
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Aspects of cooking in food and meal science
Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Praktisk-estetiska ämnen. Högskolan Kristianstad, Plattformen för forskning om verksamhetsförlagd utbildning och professionslärande. (Mat- och måltidskunskap)ORCID-id: 0000-0002-8104-7323
Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Praktisk-estetiska ämnen.
Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Praktisk-estetiska ämnen. (Mat Måltid Hälsa)
Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Praktisk-estetiska ämnen. (Mat- och måltidskunskap)ORCID-id: 0000-0003-2450-066X
Visa övriga samt affilieringar
2013 (Engelska)Ingår i: 8th International Conference on Culinary Arts and Sciences: global, national and local perspectives / [ed] Rodrigues, S., Marques, H.A., Franchini, D. & Dias, D., 2013, s. 206-210Konferensbidrag, Publicerat paper (Refereegranskat)
Abstract [en]

Education and research within the interdisciplinary subject food and meal science can be mediated through science, craft and creativity and cooking is a central activity. This paper aims at elucidating some aspects of cooking through the perspectives “Culture and Communication” “Food Science” and “Nutrition and Health”. This was done through a survey among students and teachers. The results stress the importance of an interdisciplinary approach to understand the different aspects of cooking and the prominent view on cooking as a cultural and communicative activity.

Ort, förlag, år, upplaga, sidor
2013. s. 206-210
Nyckelord [en]
cooking, food and meal science, education
Nationell ämneskategori
Samhällsvetenskap
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:hkr:diva-10734ISBN: 978-989-8631-08-4 (tryckt)OAI: oai:DiVA.org:hkr-10734DiVA, id: diva2:634685
Konferens
8th International Conference on Culinary Arts and Sciences
Tillgänglig från: 2013-07-01 Skapad: 2013-06-30 Senast uppdaterad: 2018-04-20Bibliografiskt granskad

Open Access i DiVA

fulltext(167 kB)4149 nedladdningar
Filinformation
Filnamn FULLTEXT01.pdfFilstorlek 167 kBChecksumma SHA-512
0d5cf29f9a73e9c73f6137572828ce0d383994648d43a1aa01764c204ac1cd9990c6c9a1721dfaadc0a519871d149df4018c8e06ead08464bb1173267c09cd61
Typ fulltextMimetyp application/pdf

Person

Brunosson, AlbinaBryntorp, AnnaNyberg, MariaOlsson, ViktoriaSepp, HannaWendin, Karin

Sök vidare i DiVA

Av författaren/redaktören
Brunosson, AlbinaBryntorp, AnnaNyberg, MariaOlsson, ViktoriaSepp, HannaWendin, Karin
Av organisationen
Avdelningen för Praktisk-estetiska ämnenPlattformen för forskning om verksamhetsförlagd utbildning och professionslärande
Samhällsvetenskap

Sök vidare utanför DiVA

GoogleGoogle Scholar
Totalt: 4153 nedladdningar
Antalet nedladdningar är summan av nedladdningar för alla fulltexter. Det kan inkludera t.ex tidigare versioner som nu inte längre är tillgängliga.

isbn
urn-nbn

Altmetricpoäng

isbn
urn-nbn
Totalt: 1031 träffar
RefereraExporteraLänk till posten
Permanent länk

Direktlänk
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annat format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annat språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf