hkr.sePublikasjoner
Endre søk
RefereraExporteraLink to record
Permanent link

Direct link
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annet format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annet språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Är maten näringsriktig i Landskronas skolor?
Högskolan Kristianstad, Sektionen för lärande och miljö, Avdelningen för Naturvetenskap.
Landskrona stad.
Landskrona stad.
2013 (svensk)Rapport (Annet vitenskapelig)
Abstract [sv]

Bakgrund: Den nya skollagen som trädde i kraft 2011 kräver att skolelevernas mat ska vara näringsriktig och att den ska vara näringsberäknad. Samtidigt är det nationella målet för offentliga måltider att maten ska innehålla minst 25% ekologisk mat. För att undersöka överensstämmelse mellan näringsinnehåll i skolluncher med de svenska rekommendationerna för skolluncher i tre Landskrona skolor och två stockholmsskolor med högre och lägre andel ekologiska ingredienser.

Metod: Dubbelportionsmetoden användes för att samla in en identisk portion som den planerade under en vecka för varje av de ingående fem skolorna. För varje skola utgjorde en veckas insamlad lunch, ett prov (Composite sample), som analyserades på ett ackrediterat laboratorium för energi och näringsinnehåll. Proven analyserades tre gånger. Resultaten beräknades till ett dagsmedelvärde för varje skola.

Resultat: Energiinnehållet var i stort sett i linje med rekommendationerna, men undantag av skola S4 där innehållet var högre. Innehåll av vitaminer och mineraler var högre i skola S4 som hade högst andel av ekologiska ingredienser. Luncherna från S4 innehöll samtidigt en högre andel grönsaker, större andel ekologisk/kravmärkt mat och lagade samtidigt all mat på plats, men studiens design (litet antal skolor/undersökningsveckor) innebär att det inte är möjligt att statistiskt analysera skillnader. Saltinnehållet i de analyserade luncherna var över rekommendationen i samtliga skolor.

Slutsats: Resultatet visar den att näringsmässiga kvaliteten på skollunchen kan påverkas av andel ekologiska livsmedel, andel vegetabiliska livsmedel, förekomst av fullkorn och graden av halvfabrikatanvändning. Resultaten tyder på att 200 ml mjölk behövs för att uppfylla kraven för riboflavin-, kalcium- och troligen även för magnesium-rekommendationerna.Det krävs fler och större studier för att kunna statistiskt säkerställa eventuella skillnader mellan skolorna och rekommendationerna och mellan de olika skolorna.Resultatet indikerar att det är möjligt att äta en näringsriktig lunch, förutsatt att andelen grönsaker är tillräcklig, att saltinnehållet minskas och att ett glas mjölk, eller en näringsmässigt motsvarande produkt, ingår i måltiden.

sted, utgiver, år, opplag, sider
Landskrona: Landskrona stad , 2013. , s. 52
Emneord [sv]
Skolmat, näringslära, bespisning, skola, Landskrona
HSV kategori
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:hkr:diva-11648OAI: oai:DiVA.org:hkr-11648DiVA, id: diva2:688229
Tilgjengelig fra: 2014-01-16 Laget: 2014-01-16 Sist oppdatert: 2015-06-24bibliografisk kontrollert

Open Access i DiVA

fulltext(1768 kB)161 nedlastinger
Filinformasjon
Fil FULLTEXT01.pdfFilstørrelse 1768 kBChecksum SHA-512
648b1085d2d45dda161c51f746c4c036836e5fa15c9a1a108dd475f3cd5940f76bd92392141869f39bf2d7448a85feb969dcf27f8975cea6ae1059e345891ca1
Type fulltextMimetype application/pdf

Andre lenker

Rapporten

Personposter BETA

Rosander, Ulla

Søk i DiVA

Av forfatter/redaktør
Rosander, Ulla
Av organisasjonen

Søk utenfor DiVA

GoogleGoogle Scholar
Totalt: 161 nedlastinger
Antall nedlastinger er summen av alle nedlastinger av alle fulltekster. Det kan for eksempel være tidligere versjoner som er ikke lenger tilgjengelige

urn-nbn

Altmetric

urn-nbn
Totalt: 251 treff
RefereraExporteraLink to record
Permanent link

Direct link
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annet format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annet språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf