Reducing meat consumption: a mixed methods study investigating attitudes of young adult omnivores
2020 (engelsk)Independent thesis Advanced level (degree of Master (Two Years)), 10 poäng / 15 hp
Oppgave
Abstract [en]
Background
Meat is one of the most nourishing and highly consumed foods, but the controversy around theconsumption of meat products, and the negative effects around the consumption of meatproducts led to increased scholarly attention on the user willingness to alter their meatconsumption. In Sweden, a guideline by the Livsmedelsverket (The Swedish National Food Agency) in 2015 encouraged people to consume less red and processed meat. This was because 72 per cent of men and 42 per cent of women in Sweden have individual consumption levels that exceed the 500 grams per week of red and processed meats as recommended by the World Cancer Research Fund.
Objective
This planned mixed-methods study inquires about the attitudes of young adult omnivorestowards the reduction of meat intake, their expected liking of changing dietary habits, andmotivation towards the reduction of meat consumption in Sweden. Changing dietary habits inthe current context refers to the participant’s willingness to favour meat alternatives.
Methods
The current study is a convergent mixed method design using both a quantitative survey andqualitative interviews to collect primary data.
Results and conclusion
The participants from both the qualitative and quantitative study are broadly worried about thehealth problems associated with high meat consumption and motivation for reducing meatconsumption was based on health as well as ethical issues. Being opposed to reducing meatconsumption is a common position for young adult omnivores.
Abstract [sv]
Bakgrund
Kött är ett av de mest näringsrika och mest konsumerade livsmedlena. Med anledning av attman funnit negativa effekter av en hög konsumtion av kött har man vetenskapligt alltmer börjatintressera sig för konsumentens vilja att ändra sin köttkonsumtion.I Sverige uppmanade Livsmedelsverket Sveriges befolkning att konsumera mindre rött kött ochbearbetade köttprodukter. Bakgrunden till detta var att 72 % av männen och 42 % av kvinnornai Sverige har individuella konsumtionsnivåer som överstiger 500 gram av rött kött ochbearbetade köttprodukter per vecka, vilket är en maxrekommendation från Världscancerforskningsfonden.
Mål
Denna bland metodstudie undersöker attityden för att minska köttkonsumtionen hos unga vuxna allätare i Sverige, deras förväntade åsikter kring förändrade kostvanor samt deras motivation att minska sin köttkonsumtion
Metoder
I den aktuella studien ingår en metoddesign som innefattar både en kvantitativ undersökning och kvalitativa intervjuer för att samla in primära data.
Resultat och slutsats
Deltagarna från både den kvalitativa och den kvantitativa undersökningen är i stort sett överensstämmande och visar att försökspersonerna är oroliga för de hälsoproblem som är förknippade med hög köttkonsumtion och deras motivation för att minska köttkonsumtionen baserades på frågor kring hälsa och etik. Det var vanligt förekommande bland försökspersonerna att vara bunden till köttkonsumtion.
sted, utgiver, år, opplag, sider
2020. , s. 78
Emneord [en]
Negative effects, Reduction of meat consumption, Meat alternatives, Expected liking, Consumer willingness, Diet habits and attitudes, Motivation toward meat consumption.
Emneord [sv]
Negativa effekter av köttkonsumtion, Minskning av köttkonsumtion, Köttalternativ, Förväntade åsikter, Kostvanor och attityder, Motivation att minska köttkonsumtion
HSV kategori
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:hkr:diva-21678OAI: oai:DiVA.org:hkr-21678DiVA, id: diva2:1530431
Utdanningsprogram
Master Program in Food and Meal Science
Veileder
Examiner
2021-02-232021-02-222021-02-23bibliografisk kontrollert