hkr.sePublikasjoner
Endre søk
RefereraExporteraLink to record
Permanent link

Direct link
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annet format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annet språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf
Reducing meat consumption: a mixed methods study investigating attitudes of young adult omnivores
Högskolan Kristianstad, Fakulteten för naturvetenskap.
2020 (engelsk)Independent thesis Advanced level (degree of Master (Two Years)), 10 poäng / 15 hpOppgave
Abstract [en]

Background

Meat is one of the most nourishing and highly consumed foods, but the controversy around theconsumption of meat products, and the negative effects around the consumption of meatproducts led to increased scholarly attention on the user willingness to alter their meatconsumption. In Sweden, a guideline by the Livsmedelsverket (The Swedish National Food Agency) in 2015 encouraged people to consume less red and processed meat. This was because 72 per cent of men and 42 per cent of women in Sweden have individual consumption levels that exceed the 500 grams per week of red and processed meats as recommended by the World Cancer Research Fund.

Objective

This planned mixed-methods study inquires about the attitudes of young adult omnivorestowards the reduction of meat intake, their expected liking of changing dietary habits, andmotivation towards the reduction of meat consumption in Sweden. Changing dietary habits inthe current context refers to the participant’s willingness to favour meat alternatives.

Methods

The current study is a convergent mixed method design using both a quantitative survey andqualitative interviews to collect primary data.

Results and conclusion

The participants from both the qualitative and quantitative study are broadly worried about thehealth problems associated with high meat consumption and motivation for reducing meatconsumption was based on health as well as ethical issues. Being opposed to reducing meatconsumption is a common position for young adult omnivores. 

Abstract [sv]

Bakgrund

Kött är ett av de mest näringsrika och mest konsumerade livsmedlena. Med anledning av attman funnit negativa effekter av en hög konsumtion av kött har man vetenskapligt alltmer börjatintressera sig för konsumentens vilja att ändra sin köttkonsumtion.I Sverige uppmanade Livsmedelsverket Sveriges befolkning att konsumera mindre rött kött ochbearbetade köttprodukter. Bakgrunden till detta var att 72 % av männen och 42 % av kvinnornai Sverige har individuella konsumtionsnivåer som överstiger 500 gram av rött kött ochbearbetade köttprodukter per vecka, vilket är en maxrekommendation från Världscancerforskningsfonden.

Mål

Denna bland metodstudie undersöker attityden för att minska köttkonsumtionen hos unga vuxna allätare i Sverige, deras förväntade åsikter kring förändrade kostvanor samt deras motivation att minska sin köttkonsumtion

Metoder

I den aktuella studien ingår en metoddesign som innefattar både en kvantitativ undersökning och kvalitativa intervjuer för att samla in primära data.

Resultat och slutsats

Deltagarna från både den kvalitativa och den kvantitativa undersökningen är i stort sett överensstämmande och visar att försökspersonerna är oroliga för de hälsoproblem som är förknippade med hög köttkonsumtion och deras motivation för att minska köttkonsumtionen baserades på frågor kring hälsa och etik. Det var vanligt förekommande bland försökspersonerna att vara bunden till köttkonsumtion. 

sted, utgiver, år, opplag, sider
2020. , s. 78
Emneord [en]
Negative effects, Reduction of meat consumption, Meat alternatives, Expected liking, Consumer willingness, Diet habits and attitudes, Motivation toward meat consumption.
Emneord [sv]
Negativa effekter av köttkonsumtion, Minskning av köttkonsumtion, Köttalternativ, Förväntade åsikter, Kostvanor och attityder, Motivation att minska köttkonsumtion
HSV kategori
Identifikatorer
URN: urn:nbn:se:hkr:diva-21678OAI: oai:DiVA.org:hkr-21678DiVA, id: diva2:1530431
Utdanningsprogram
Master Program in Food and Meal Science
Veileder
Examiner
Tilgjengelig fra: 2021-02-23 Laget: 2021-02-22 Sist oppdatert: 2021-02-23bibliografisk kontrollert

Open Access i DiVA

fulltext(881 kB)1757 nedlastinger
Filinformasjon
Fil FULLTEXT01.pdfFilstørrelse 881 kBChecksum SHA-512
96495f5d7bf808638a655f68a58728c97048da354323be4db5c604dc437095b23efed89ad0192475a02a49d618d32f0f3b71b8b4163215201f2e0de803a187fd
Type fulltextMimetype application/pdf

Av organisasjonen

Søk utenfor DiVA

GoogleGoogle Scholar
Totalt: 1757 nedlastinger
Antall nedlastinger er summen av alle nedlastinger av alle fulltekster. Det kan for eksempel være tidligere versjoner som er ikke lenger tilgjengelige

urn-nbn

Altmetric

urn-nbn
Totalt: 437 treff
RefereraExporteraLink to record
Permanent link

Direct link
Referera
Referensformat
  • apa
  • ieee
  • modern-language-association-8th-edition
  • vancouver
  • Annet format
Fler format
Språk
  • de-DE
  • en-GB
  • en-US
  • fi-FI
  • nn-NO
  • nn-NB
  • sv-SE
  • Annet språk
Fler språk
Utmatningsformat
  • html
  • text
  • asciidoc
  • rtf